Phô mai mềm tự làm

Họ nói rằng nếu bạn sử dụng các sản phẩm ít béo cho công thức này, bạn sẽ có được pho mát thực sự dành cho người ăn kiêng. Đã không cố gắng. Nhưng tôi cũng không tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị. Ví dụ: nếu danh sách các sản phẩm từ nguồn ban đầu quy định rằng sữa và kefir phải có tỷ lệ hàm lượng chất béo cao nhất, thì tôi ưu tiên sữa 2,5%. Tôi đã chọn kefir béo hơn.
Lần này đối với tôi, dường như chỉ cần thì là là đủ, mặc dù nó có thể được sử dụng cùng với rau mùi tây. Trong khi thử nghiệm, tôi đã hơn một lần thêm vào phô mai không phải các loại thảo mộc mà là nhiều loại đồ ăn vặt. Vì vậy, nó hài hòa hoàn hảo với ớt ngọt và ô liu.
Nhờ thì là, một loại gia vị có hương vị rất độc đáo, phô mai có được hương vị đặc trưng hiếm thấy ở các sản phẩm phô mai sản xuất hàng loạt.
Như thực tế đã chỉ ra, làm phô mai tại nhà hóa ra là một công việc kinh doanh có lãi, không rắc rối và thú vị, không tốn kém và nhanh chóng. Sự thật như:

Tôi biết chắc chắn rằng trứng và rau xanh là tự làm và có chất lượng tuyệt vời. Thật không may, kefir, giống như sữa, được mua ở một cửa hàng thông thường. Nhưng thành phẩm chắc chắn được tạo ra mà không có bất kỳ chất phụ gia đáng nghi ngờ nào;
kết quả vượt quá mọi mong đợi, tốt hơn nhiều sản phẩm tương tự mua tại cửa hàng.Chính vì vậy mà tôi không thể bỏ qua công thức này.

Thành phần

với tỷ lệ bằng nhau kefir và sữa (ở đây là 900 ml);
một bó thì là;
năm quả trứng;
hai muỗng cà phê muối;
một thìa cà phê thì là.

Tự làm phô mai mềm tại nhà

Làm thế nào và phải làm gì:
Tôi để sữa sôi.

Trong khi nó đạt đến trạng thái mong muốn, tôi rửa sạch thì là và lau khô bằng khăn dùng một lần, thái nhỏ.

Tôi đánh trứng với muối trong kefir bằng máy đánh trứng hoặc nĩa thông thường.

Tôi đổ hỗn hợp này vào sữa sôi.

Khuấy liên tục, giữ hỗn hợp phô mai trên lửa vừa. Tôi đang chờ đợi thời điểm nó biến từ chất lỏng dạng hạt thành một phép màu ẩm thực, tức là váng sữa sẽ được tách biệt hoàn toàn khỏi khối phô mai.

Ngay khi điều này xảy ra, tôi lấy chảo ra khỏi bếp và cho thì là và thì là vào.

Tôi lọc toàn bộ khối lượng theo cách này:

Tôi đặt một cái chao (hoặc cái rây) có lót gạc, các đầu của nó phải thõng xuống để sau đó có thể thắt nút, cho vào một cái bát tiện lợi để chất lỏng dư thừa có thể chảy vào đó;
Tôi cẩn thận múc khối nóng bằng muôi và đổ dần vào thiết bị này;
Nếu cần, khi quy trình này diễn ra, tôi đổ váng sữa vào một thùng chứa riêng. Tôi sử dụng nó sau, khi nó đã nguội, chẳng hạn như cho okroshka.

Sau khi buộc chặt hai đầu miếng gạc, tôi để yên chiếc bánh phô mai trong vài phút. Anh ấy vẫn còn rất nóng bỏng.

Sau khi nguội một chút, chuyển nó và bọc chặt trong màng bám. Trên một chiếc đĩa, để không có gì bị ướt hoặc rò rỉ trong tủ lạnh, tôi sẽ để món ăn tự làm của mình ở nơi lạnh ít nhất 12 giờ. Sau thủ tục này, nó sẽ thực sự biến thành phô mai thật mềm.