Dưa bắp cải ngâm nước muối, giòn quá

Vào mùa đông (khi chế độ ăn của chúng ta thiếu rau tươi), dưa cải bắp sẽ ra tay giải cứu. Món ăn nhẹ giàu vitamin này phù hợp cả trong thực đơn hàng ngày và thực đơn ngày lễ.

Các sản phẩm:

- bắp cải - 2 kg 600 g;
- muối không iốt - 1 muỗng canh. tôi. (30 g);
- nước đun sôi - 400-500 ml;
- cà rốt - 1 chiếc. (130 g);
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 5 chiếc.;
- hạt thì là - 1 muỗng cà phê.

Thời gian: 3 ngày.
Năng suất: bình 3 lít.
Hàm lượng calo: 27 kcal trên 100 g.

Công thức từng bước để làm dưa bắp cải giòn

Chúng tôi dự trữ các sản phẩm cần thiết cho món dưa cải bắp tự làm và bắt đầu nấu ăn. Trước hết, đun sôi 500 ml nước. Chúng ta vớt nước đun sôi ra để nguội để có thời gian nguội trong khi thái bắp cải. Chuẩn bị một bình 3 lít. Rửa kỹ và rửa sạch bằng nước đun sôi.

Để có được món dưa cải giòn thì bắp cải trắng phải là giống muộn. Chúng ta lấy một đầu bắp cải chặt, có lá mỏng, xù xì, không có gân dày. Món ăn nhẹ làm từ bắp cải như vậy trông đẹp mắt hơn. Loại bỏ những lá bị hư ở đầu bắp cải. Nếu các lá phía trên có màu xanh thì tốt hơn hết bạn nên loại bỏ chúng vì chúng sẽ làm cho bắp cải có màu sẫm khi muối.Sau khi rửa sạch phần đầu bắp cải, cắt dọc theo cuống thành 4 phần. Bây giờ bạn có thể để lại cuống. Nó sẽ giúp giữ bắp cải khi cắt nhỏ.

Cách khác, cắt bắp cải thành dải mỏng. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng dụng cụ vắt hoặc dao sắc bằng tay. Chúng ta nên có 2 kg 600 g bắp cải thái nhỏ (không có cuống).

Chúng tôi chọn cà rốt tươi sáng. Điều mong muốn là cà rốt có vị ngọt. Cắt cà rốt thành dải.

Trộn bắp cải thái nhỏ với cà rốt trong một chiếc bát rộng hoặc trên bàn sạch. Thêm 1 muỗng cà phê. (không có slide) hạt thì là.

Lấy 1 muỗng canh. tôi. (với một đống nhỏ) muối không chứa i-ốt. Rắc muối khắp bắp cải. Bây giờ trộn bắp cải với muối và cà rốt bằng tay sạch từ dưới lên trên. Đồng thời, xay nhẹ bắp cải.

Bây giờ bạn có thể cho bắp cải vào lọ. Gấp thành từng lớp. Sau khi trải lớp đầu tiên, hãy nén nó lại một chút bằng nắm tay của bạn. Sau đó, chúng ta cho phần bắp cải tiếp theo vào lọ, chúng ta cũng nén chặt lại.

Vì vậy, theo từng phần, hãy cho tất cả bắp cải vào lọ sao cho bắp cải lấp đầy lọ cao hơn vai một chút. Đổ nước đun sôi để nguội vào lọ đựng bắp cải. Rắc một chút muối lên trên mặt nước. Bây giờ phủ bắp cải bằng một lá bắp cải cứng. Chúng tôi đặt lọ bắp cải vào một thùng chứa sâu để đổ nước muối vào trong quá trình lên men. Để bắp cải trên bàn khoảng 3 ngày. Hàng ngày, chúng tôi dùng que gỗ đâm bắp cải vào lọ vào tận đáy để bắp cải thoát khỏi khí sinh ra trong quá trình lên men. Nước muối đổ vào đĩa sẽ được đưa trở lại lọ cùng với bắp cải. Chúng tôi nếm bắp cải mỗi ngày. Sau khi bắp cải đạt được độ axit dễ chịu là dưa cải bắp đã sẵn sàng. Đậy nắp lọ, cho bắp cải vào lọ để nguội.