Лаврак, изпържен цял в тиган

Риболовът е древно мъжко занимание. Истинският рибар може не само да лови риба, но и да я готви. В момента, благодарение на леката ръка на местните ресторантьори, рибните ястия от лаврак станаха популярни. А самото име лаврак идва от вратите на ресторантските кухни. Всъщност лавракът и лавровият са две имена за една, широко разпространена риба от семейство Моронови. Активно се лови в много морета. Освен това, като застрашен вид, на някои места дивият лавровиш е защитен от закона. За доставка на потребителите тази риба понякога се отглежда изкуствено. В Черно море се среща и лаврак или лавър. Тук тази риба е обект на спортен лов.
Младите риби остават в стадата. Възрастните най-често живеят сами. Заради хищния си характер и внушителната си уста, лавракът е наричан още морски вълк.
В много европейски страни дафиновият лавр е ценна промишлена риба. В момента в търговската верига можете да закупите лаврак както замразен, така и охладен. В дивата природа има доста големи екземпляри с тегло до 8-10 кг и дължина до 1 м.В търговската верига най-често се продава лаврак с тегло 400 - 800 г и дължина не повече от 30 - 50 см.
Приготвянето на пържен лаврак ще отнеме не повече от 45 минути. От тях 15 минути са за нарязване и подготовка на рибата, а 25 - 30 минути ще са необходими за пърженето.

съставки

За две порции пържен лаврак са ви необходими:

• два неразфасовани лаврака по 400 - 500 г;
  
• смлян пипер 3-4 г;
  
• едра сол 6-7 g;
  
• билки и други подправки 2-3 ч.л. ;
  
• масла 60 мл;
  
• лимон;
  
• брашно 70-80гр.

Рецепта за лаврак

1. Охладеният лаврак трябва да се почисти от люспите и да се отрежат всички перки. Това трябва да се прави внимателно. Лъчите на гръбната перка са много остри.


2. След като всички люспи са отстранени и перките са отрязани, трябва да разпорите корема и да извадите всички вътрешности.

3. На измитата риба трябва да направите два или три не много дълбоки разреза от всяка страна.

4. След това поръсете рибата с лимонов сок. Натрийте сол от всички страни. Поръсете с черен пипер и сухи билки. Оставете лаврака на масата за 8-10 минути.

5. След това оваляйте рибата в брашно.

6. Загрейте маслото на висока скорост. Запържете лаврака от всяка страна за 7-8 минути.

Лавракът на скара е чудесен за всяка храна. Ако мъжът планира да организира романтична вечеря за любимата си жена, тогава пърженият лаврак е най-доброто решение.