Как да почистите херинга: три бързи начина
Ако гостите ви вече са на прага и рибните мезета все още не са готови, тогава е време да научите как бързо да обелите херинга за сандвичи. На вашето внимание са най-интересните и бързи начини за рязане на риба.
Подготвителен етап
След като подготвите контейнер за отпадъци, остър нож и дъска, можете да започнете да режете. За удобство на ръцете се поставят латексови или полиетиленови ръкавици. Рибата се изплаква предварително под течаща вода.
1 начин "Класически"
С ножа, поставен под ъгъл 45 градуса под първата перка, се прави разрез под хрилете и се отстранява главата.
С помощта на ножица отрежете ръба на корема. За да направите разрез в коремната кухина, е по-добре да използвате ножица, а не нож. Тогава ръбът на разреза ще бъде гладък.
С помощта на нож отстранете вътрешностите на рибата. По желание оставете мляко и хайвер. С помощта на ножица отрежете опашната перка.
Херингата се обръща назад и се прави надлъжен разрез. Тя трябва да е плитка, за да се разреже кожата. Гръбната перка също се изрязва.
След като поставите трупа с главата към вас, използвайте нож, за да откъснете ръба на кожата. Започват да повдигат горната част, за да може пръст да влезе между месото и кожата.
С пръсти кожата се отделя от тялото, като целият лист се отстранява към опашката. Точно същото правят и с втората част.
За да премахнете билото, пръстите се вкарват в разреза на гърба. Плъзнете по дължина няколко пъти, за да отделите костта от месото.
Започвайки да издърпвате филето от страната на главата, отстранете едната част от билото.
За да премахнете костта от второто филе, повдигнете опашната част на костта. След това го издърпват към главата.
Ако след изтъняване останат малки кости, те се отстраняват с пинсета.
Метод 2 „Масаж за риби“
От трупа се отделя главата, разрязва се по корема и се отстраняват вътрешностите.
Рибата се увива в хартиена кърпа или голяма салфетка, така че по време на следващия процес пръските да не летят по стените. След това се удря по дъската по три пъти от всяка страна. Този масаж е необходим, така че костите да се отдалечат от целулозата.
След отстраняване на кърпата трупът се поставя върху дъската с гърба нагоре. Прекарайте по гърба, като притискате и притискате рибата към дъската.
Обърнете корема на трупа нагоре. Повдигнете отделения ръб в областта на опашната перка и го отстранете
При този метод след отстраняване на костите месестата част не се разделя на 2 филета, а остава върху кожата. Поради това е лесно да го премахнете с едно движение от двете половини наведнъж. Това се прави с пръсти, както в класическата версия.
Кожата се отделя с нож в горната част. Слагайки пръсти под него, те го издърпват към опашката. Готовото филе се проверява за наличие на кости.
Метод 3 „4 филета“
За да започнете да режете херингата по третия начин, първо се отстраняват главата, вътрешностите и кожата. Важно е опашната перка да остане на мястото си. Разрязва се през средата с остър нож.
Вземайки ръбовете на опашката, рибата се хвърля върху нея в кръг. Без да пускате ръбовете, издърпайте опашката в противоположни посоки.
Рибата е разделена на две части: коремна и гръбна.
Продължавайки да дърпате бавно, получавате три парчета: 2 филетирани корема и гръбнака с пулпа. Долната част на рибата може да се отстрани, готова е. И горната част се отстранява от билото, като се получават още 2 филета.
Бързо можете да направите вкусни рибни филийки от филетирана херинга, като гарнирате с билки, лимон и поръсите с олио. Или пригответе сандвичи за пристигането на гостите.
