Универсална заготовка от цвекло за зимата, която никога не е достатъчна

Ако няма място за съхранение на прясно цвекло, то може да се свари и навие в буркани. Този универсален препарат е полезен през зимата при приготвяне на херинга под кожено палто, различни салати, борш, а също така може да се сервира като гарнитура към месо.

съставки:

цвекло – 2,5 кг;
растително масло - 150 ml;
сол – 2 ч.л.;
захар - 6 супени лъжици;
лимонена киселина - 2 ч.л.

Процес на подготовка

Цвеклото се измива и сварява по обичайния начин.

Веднага след като е готово, трябва да го напълните със студена вода. Рязката промяна на температурата ще улесни почистването.

След това се настъргва на едро ренде.

Към настърганото цвекло се добавят олиото, солта, захарта и лимонената киселина.

Разбърква се и се слага на огън. От момента, в който маслото заври, трябва да се вари 15 минути при затворен капак. За да не загори ястието, трябва периодично да се разбърква.

Врящото цвекло се поставя в стерилизирани буркани.

За това количество съставки общият им обем трябва да бъде 2 литра. Тиганът в този момент не се маха от котлона. Бурканите се завиват с капаци и се обръщат, докато изстинат. Те трябва да бъдат увити в одеяло отгоре.Такъв препарат, при спазване на стерилност и правилно готвене, може да се съхранява при стайна температура, но е оптимално бурканите да се преместят в мазето, мазето или хладилника.