Пиле без кост за празничната трапеза
Печеното пълнено пиле е не само вкусно, но и красиво. За да се превърне това ястие в основната украса на масата, трябва да се постараете, когато го приготвяте. Нека да разгледаме една рецепта с пиле, което просто няма как да се окаже безвкусно.
съставки:
- цяло пиле;
- Бяло зеле;
- кисело зеле;
- лук;
- шампиньони;
- голям портокал;
- подправки;
- елда;
- тъмен мед;
- соев сос.
Процес на готвене на пиле
За да напълните пилето, нарежете зелето на ситно, а лука наситнете.
Всичко отива в тигана за задушаване. Към зеленчуците се добавят нарязаните гъби и малко кисело зеле. Можете да пържите в зеленчуци или масло.
За да получите необичайна нотка и да премахнете обичайния вкус на задушено зеле, в тигана се изсипва прясно изцеден сок от един портокал. Към плънката се добавят подправките. Можете да използвате смлян кимион, канела, кардамон.
В същото време трябва да заври вода и да я изсипете в елдата, така че да набъбне и да стане наполовина сварена. След това ще се смеси със задушени зеленчуци.
Номерът на тази рецепта е вкусният пълнеж и липсата на кости в пилето. За да направите това, те трябва да бъдат изрязани. Костите трябва да останат само в крилете и краката.За да изрежете, трябва да вземете остър нож за филе и да започнете да изрязвате рамката отвътре от страната на опашката.
Основното тук е да не повредите кожата, остатъците от месо отвътре не са страшни.
При рязане трупът изглежда обърнат от скелета.
След като достигне тазобедрената става, тя ще трябва да бъде отделена и рамото също ще бъде отрязано. Вратът на пилето се отстранява заедно с рамката.
След това трябва да смесите задушените зеленчуци с елда. Трябва да опитате пълнежа. Трябва да е вкусно, тогава пилето ще се окаже страхотно. Към готовата плънка се добавя черен пипер и сол.
Използвайте шишчета или клечки за зъби, за да зашиете дупката на врата на пилето. След това в него се слага плънката. Трябва ви достатъчно количество, за да може пилето без кост да възвърне формата си.
След това разрезът отзад се зашива с шишчета.
За да запазите формата на пилето, трябва да го завържете с канап. Тя ще притисне крилата си към трупа. Краката също са вързани и изтеглени към опашката.
Пълненият труп се поставя върху лист за печене, покрит с пергамент. До него може да сложите портокалова кора. Пилето се намазва с растително масло и се поръсва със сол. .
Трупът се отстранява веднага след като месото е готово.
Фолиото се отстранява и пилешкото се намазва със смес от тъмен кестенов мед и соев сос.
Първият се нуждае от голяма лъжица, а вторият - чаена лъжица. След това пилето се връща във фурната без фолио и само с включен горен котлон. След 5 минути отново трябва да нанесете покритието, за да получите тъмна хрупкава коричка.
Важно е да не го прегорите. След изпичане трябва да премахнете канапите и шишчетата, без тях пилето вече ще запази формата си. Остава само да го нарежете на порции.
