Aquest mantega només es fon a la boca, una recepta rústica

El llard en salmorra és un berenar nutritiu i saborós, sobretot si es prepara correctament. Si voleu que sigui suau perquè es fongui literalment a la boca, feu servir aquesta recepta.

Ingredients

Ingredients per a la salmorra per 1 kg de llard de porc:

• aigua - 1 l;
• sal - 4 cullerades;
• fulla de llorer;
• pebre de Jamaica;
• grans de pebre negre;
• All.

Procés d'elaboració del llard

Es neteja la pell del llard de porc, es renta i s'asseca amb una tovallola de paper. Després s'ha de tallar a trossos grans.

S'introdueix 1 litre d'aigua a la paella i s'afegeix 4 cullerades. amb un munt de sal.

Podeu determinar si la salmorra és prou salada deixant-hi caure un ou de gallina cru. Si no hi ha prou sal, s'enfonsarà.

La salmorra es porta a ebullició. S'hi afegeix fulla de llorer, negre i pebre de Jamaica. La salmorra ha de bullir durant 3-4 minuts, després dels quals s'ha de refredar.

Mentre la salmorra es refreda, cal tallar diversos caps d'all a rodanxes.

A continuació, l'all i la llard es posen en capes en un bol profund. Es treu una fulla de llorer de la salmorra congelada i es col·loca entre les peces.

A continuació, el llard de porc s'omple completament de salmorra i es pressiona amb un plat amb un pes perquè no suri cap amunt.En aquest estat, es deixa a temperatura ambient durant 2-3 dies. Després d'això, el porc de porc a la salmorra es posa a la nevera durant 3 dies més.

El porc remullat es retira de la salmorra, s'asseca i se serveix. Qualsevol excés s'ha de congelar en bosses per evitar que es facin malbé. Després de descongelar, les peces quedaran igual de suaus i saboroses.

Mira el vídeo