Saïm sucós en salmorra en un pot

Moltes receptes per salar la llard de porc impliquen cuinar-la prèviament. Com a resultat, resulta suau, però completament diferent de la salaó en sec. La recepta proposada permet adobar-lo en salmorra sense cuinar, i obtenir una pell suau i una llard de porc increïblement sucosa.

Ingredients:

llard o brot;
All;
sal;
pebre de Jamaica;
fulla de llorer;
grans de pebre.

El procés de salar la llard de porc en salmorra

Per preparar la salmorra, cal portar aigua a ebullició. El seu volum es pren de manera que s'ompli la llard de porc existent als pots. Afegiu 8 cullerades per 1 litre d'aigua. sal.

A continuació, s'afegeixen fulles de llorer, pebre de Jamaica i grans de pebre al gust.

La salmorra s'ha de bullir durant 5 minuts i refredar-la a temperatura ambient.

El llard es renta i s'asseca amb tovalloles de paper. Després d'això, es talla a trossos grans i es posa en pots. No cal compactar-lo perquè la salmorra pugui fluir per sota de cada peça.

A continuació, els alls es tallen en anelles. S'han de reservar unes quantes llesques per a la salmorra.

L'all i el llard es col·loquen alternativament en capes en pots.

Ara agafem les fulles de llorer de la salmorra i les distribuïm en pots.A continuació, ratllem els alls restants i l'afegim a la salmorra refredada, després l'aboquem en pots.