Vaření makrely studeným uzením

Tento způsob přípravy makrely jsem vyzkoušel nejednou. A věřte mi, není to horší než v supermarketu. Existuje dokonce plus - je mnohem čerstvější.

Příprava makrely.

Bereme tři středně velké makrely.

Pokud je zmrzlý, musíte ho rozmrazit. Poté odřízneme hlavy, ocasy a ploutve. Bůček rozřízneme a vyjmeme všechny vnitřnosti. Dobře omyjte a dejte zatím stranou.

Příprava solanky.

Do hrnce nalijte 1-2 litry vody a přiveďte k varu. Pak asi ze 3 cibulí obereme slupky z cibule a dáme do vody.

Přiklopíme pokličkou a na sníženém plameni dusíme asi dalších 25 - 30 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout. Když voda vychladne, přefiltrujte ji. Slupku už nebudeme potřebovat. Pokračujeme v přípravě láku. Do přecezené vody přidejte 1-2 lžíce cukru, 3-4 lžíce hrubé kuchyňské soli a 1 lžíci tekutého kouře. Více není potřeba sypat, stačí jeden. Nyní vše důkladně promíchejte.

Vaření makrely.

Potřebujeme nádobu, která má víko.Umístěte tam rybu a naplňte ji solným roztokem.

Nyní jej musíte dát na jeden den do chladničky. Pokud děláte ryby v zimě, můžete je nechat na balkóně. Po 24 hodinách rybu vyjmeme a překlopíme na jiný sud. Poté dejte na další den do lednice. Poté přistoupíme k závěrečné fázi přípravy. Vyjměte rybu z lednice. Do korpusu uděláme pomocí šídla díru asi 2 centimetry od ocasu. To je nutné k tomu, abyste tam mohli vložit háček a zavěsit jej na balkon.

Mělo by schnout 1 den a nejlépe ve stínu. A nakonec nám stačí namazat slunečnicovým olejem. To je vše.

Dobrou chuť.