Mořský vlk opečený celý na pánvi

Rybaření je prastaré mužské povolání. Skutečný rybář umí ryby nejen chytat, ale i vařit. V současné době se díky lehké ruce tuzemských restauratérů staly oblíbenými pokrmy z mořských vlků. A samotný název mořský okoun vzešel ze dveří restauračních kuchyní. Mořský okoun a vavřín jsou ve skutečnosti dvě jména pro jednu, rozšířenou rybu z rodiny Moronovů. Aktivně se loví v mnoha mořích. Jako ohrožený druh je navíc vavřín divoký na některých místech zákonem chráněn. Pro zásobování spotřebitelů se tato ryba někdy pěstuje uměle. Mořský okoun nebo vavřín lze nalézt i v Černém moři. Zde je tato ryba předmětem sportovního lovu.
Mladé ryby zůstávají v hejnech. Dospělí žijí nejčastěji sami. Pro svou dravost a působivou tlamu se mořský okoun také nazývá mořský vlk.
V mnoha evropských zemích je vavřín cennou komerční rybou. V současné době můžete v obchodním řetězci zakoupit mořského vlka mraženého i chlazeného. Ve volné přírodě se vyskytují poměrně velké exempláře o hmotnosti až 8-10 kg a délce až 1 m.Obchodní řetězec nejčastěji prodává mořského okouna o hmotnosti 400 - 800 g a délce nejvýše 30 - 50 cm.
Příprava mořského vlka smaženého na pánvi nezabere více než 45 minut. Z toho 15 minut je na krájení a přípravu ryby a 25 - 30 minut na smažení.

Ingredience

Na dvě porce smaženého mořského vlka potřebujete:

• dva neřezaní mořští okoun, každý o hmotnosti 400 - 500 g;
  
• mletý pepř 3-4 g;
  
• hrubá sůl 6-7 g;
  
• bylinky a jiné koření 2-3 lžičky. ;
  
• oleje 60 ml;
  
• citrón;
  
• mouka 70-80 g.

Recept na mořského vlka

1. Chlazený mořský okoun je nutné očistit od šupin a odříznout všechny ploutve. To musí být provedeno opatrně. Paprsky hřbetní ploutve jsou velmi ostré.


2. Po odstranění všech šupin a odříznutí ploutví je třeba rozpárat břicho a vyndat všechny vnitřnosti.

3. Na umyté rybě je třeba udělat dva nebo tři nepříliš hluboké řezy na každé straně.

4. Poté rybu pokapeme citronovou šťávou. Potřete solí ze všech stran. Posypeme pepřem a suchými bylinkami. Nechte mořského vlka na stole 8-10 minut.

5. Poté rybu obalíme v mouce.

6. Zahřejte olej na vysokou rychlost. Mořského vlka opékejte z každé strany 7–8 minut.

Grilovaný mořský okoun se skvěle hodí ke každému jídlu. Pokud muž plánuje uspořádat romantickou večeři pro svou milovanou ženu, pak je smažený mořský okoun tím nejlepším řešením.