Jak vyrobit citronový likér

Slavný italský likér „Limoncello“ je již dlouho oblíbený po celém světě. Historie jeho vzniku je značně matoucí, opředená mýty a legendami. Podle jedné verze ho připravovali rybáři z jižní části Itálie. V časných ranních hodinách ho pili, aby snížili riziko, že budou trpět studeným mořským vzduchem. Podle jiné verze se takový likér připravoval v klášterech a ochucoval se jím do různých pečiv.

Na začátku dvacátého století se připravoval v mnoha rodinách v jižní Itálii a sloužil jako digestiv zvláště významným hostům. V roce 1988 si podnikatel M. Canale zaregistroval ochrannou známku „Limoncello“. Příznivci tohoto likéru věří, že pravé limoncello produkují pouze citrony pěstované v jižní Itálii, ale doma si můžete připravit velmi chutný likér z těch citronů, které jsou k dostání v obchodním řetězci. Chemické složení těchto plodů totiž příliš nezávisí na místě, kde rostly. Citrony totiž rostou v oblastech s přibližně stejně teplým subtropickým klimatem.

Ingredience

K výrobě citronového likéru doma budete potřebovat:

• 0,5 litru dobré vodky, nejlépe z Alfa alkoholu;
  
• 5-6 citronů;
  
• 300 ml vody;
  
• 300 g cukru.

Příprava citronového likéru

1. Citrony zalijte horkou vodou po dobu 2-3 minut, poté omyjte a dobře osušte.

2. Nožem nebo škrabkou na zeleninu nakrájejte kůru co nejtenčí. K výrobě limoncella je potřeba pouze tenká vrchní vrstva kůry, k přípravě tohoto likéru se nepoužívá tělo citronu ani šťáva z něj.

3. Kůru přendejte do sklenice a naplňte ji vodkou. Nádoba by měla být umístěna na tmavém místě a udržována při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Místo vodky můžete použít kvalitní domácí měsíčku.

4. Do pánve nalijte vodu a přidejte cukr, sirup stačí zahřát, ale nevařit.

5. Vodku vylouhovanou kůrou sceďte, dobře vymačkejte a vložte do sirupu.

6. Když sirup vychladne, je třeba jej scedit a kůru znovu dobře vymačkat. Dá se z něj připravit cupcaky a citronové koláče.
7. Smíchejte sirup s vodkou a nechte v lednici další dva dny.
Limoncello likér pijte dobře vychlazený. Nalévají do sklenic, které také uchovávali v mrazáku.

Není zvykem mlsat citronový likér.