Nakládané melouny na zimu
Marinované plátky melounu jsou originální pochoutkou. Po celé zimě ve sklepě zůstávají jemně růžové a marináda neztrácí svou průhlednost. Tradiční marinádové koření tvoří stabilní chuťový buket. Ukazuje se, že nakládaná dužina melounu je ještě chutnější než čerstvá. Ohnivá chilli paprička ji zahalí svou pikantností. Chcete jíst nejen růžovou část plátku, ale také bílý pruh sousedící s pruhovanou zelenou slupkou.
meloun – 2,5 kg, ocet 9 % – 100 ml, sůl – 1 polévková lžíce. l., cukr - 3 polévkové lžíce. l., feferonka – 1/4 lusku, sladký hrášek – 1 ČL, černý hrášek – 1/2 ČL, poupata hřebíčku – 1/2 ČL, růžičky suchého kopru – 2 ks, listy černého rybízu – 3- 4 ks.
1. Dobře vyzrálé vodní melouny se marinují a krájí s výrazným křupáním. Nemusíte hledat zvláště sladké odrůdy, vyberte si melouny s obvyklou mírnou sladkostí.
2. Meloun omyjte dlouho a důkladně pod tekoucí vodou, aby se plátky daly marinovat i se slupkou. Dužnina melounu se nejprve nakrájí na velké podélné plátky a poté se rozdělí na trojúhelníky.
3. Sušené růžičky kopru vložte do sterilizované třílitrové sklenice, v této podobě se lépe hodí do marinády z melounu.Do sklenice vhoďte připravená zrnka pepře, poupata hřebíčku a lístky rybízu. Z velkého lusku feferonky odřízněte čtvrtinu, vyčistěte semínka a červenou dužinu nakrájejte na velké kroužky.
4. Naplňte sklenici kousky melounu, dávejte pozor, abyste dužinu nerozdrtili nebo nevymáčkli.
5. Plátky melounu zalijte vroucí vodou, sklenici zakryjte sterilizovaným víčkem a nechte 15–20 minut.
6. Odměřte potřebné množství soli a cukru a dejte do hrnce.
7. Sklenici zakryjte děrovaným plastovým víčkem a nalijte všechnu vodu do pánve. Umístěte pánev na sporák a vařte tekutinu 2-3 minuty na vysoké teplotě.
8. Nalijte 100 mililitrů octa do sklenice s melouny.
9. Vodní melouny přelijte horkou marinádou a sklenici uzavřete.
10. Otočte sklenici, zabalte ji do přikrývky a nechte den stát.
11. Trvanlivost nakládaných melounů je 1 rok, přípravek skladujte na chladném a suchém místě.
12. Pokud se rozhodnete vyrobit zavařovací sklenici na zkoušku, můžete sklenici otevřít 5-6 dní po uzavření, během této doby se vytvoří ostrá a kořeněná chuť dužiny vodního melounu.
13. Pikantní nakládané melouny podáváme vychlazené, rozevřenou sklenici skladujeme v lednici.
Produkty:
meloun – 2,5 kg, ocet 9 % – 100 ml, sůl – 1 polévková lžíce. l., cukr - 3 polévkové lžíce. l., feferonka – 1/4 lusku, sladký hrášek – 1 ČL, černý hrášek – 1/2 ČL, poupata hřebíčku – 1/2 ČL, růžičky suchého kopru – 2 ks, listy černého rybízu – 3- 4 ks.
Pořadí vaření:
1. Dobře vyzrálé vodní melouny se marinují a krájí s výrazným křupáním. Nemusíte hledat zvláště sladké odrůdy, vyberte si melouny s obvyklou mírnou sladkostí.
2. Meloun omyjte dlouho a důkladně pod tekoucí vodou, aby se plátky daly marinovat i se slupkou. Dužnina melounu se nejprve nakrájí na velké podélné plátky a poté se rozdělí na trojúhelníky.
3. Sušené růžičky kopru vložte do sterilizované třílitrové sklenice, v této podobě se lépe hodí do marinády z melounu.Do sklenice vhoďte připravená zrnka pepře, poupata hřebíčku a lístky rybízu. Z velkého lusku feferonky odřízněte čtvrtinu, vyčistěte semínka a červenou dužinu nakrájejte na velké kroužky.
4. Naplňte sklenici kousky melounu, dávejte pozor, abyste dužinu nerozdrtili nebo nevymáčkli.
5. Plátky melounu zalijte vroucí vodou, sklenici zakryjte sterilizovaným víčkem a nechte 15–20 minut.
6. Odměřte potřebné množství soli a cukru a dejte do hrnce.
7. Sklenici zakryjte děrovaným plastovým víčkem a nalijte všechnu vodu do pánve. Umístěte pánev na sporák a vařte tekutinu 2-3 minuty na vysoké teplotě.
8. Nalijte 100 mililitrů octa do sklenice s melouny.
9. Vodní melouny přelijte horkou marinádou a sklenici uzavřete.
10. Otočte sklenici, zabalte ji do přikrývky a nechte den stát.
11. Trvanlivost nakládaných melounů je 1 rok, přípravek skladujte na chladném a suchém místě.
12. Pokud se rozhodnete vyrobit zavařovací sklenici na zkoušku, můžete sklenici otevřít 5-6 dní po uzavření, během této doby se vytvoří ostrá a kořeněná chuť dužiny vodního melounu.
13. Pikantní nakládané melouny podáváme vychlazené, rozevřenou sklenici skladujeme v lednici.
Podobné mistrovské kurzy
Zvláště zajímavé
Komentáře (0)
