Opskrift på luftige pandekager med kefir

I afsnittet "Bagning" i enhver kogebog skal der være mindst én opskrift på pandekager, fordi denne ret er så populær i vores land. Den er perfekt som morgenmad for hele familien, og vil også fungere som en fremragende dessert til teen. Du kan spise dem med forskellige tilsætningsstoffer: creme fraiche, kondenseret mælk, marmelade, smør og sukker, der er tonsvis af muligheder for enhver smag. Pandekager tilberedt efter denne opskrift bliver altid velsmagende og luftige og er meget nemme at tilberede.
For at forberede pandekager skal du bruge:

• 2 glas kefir.
  
• Et par hønseæg.
  
• Mel 250 gram.
  
• Et halvt glas sukker.
  
• Lidt sodavand.
  
• Lidt solsikkeolie.

Det er sædvanligt at tage forskellige fermenterede mælkeprodukter og endda vand som basis for dejen. Men de lækreste pandekager laves med kefir. Du kan endda bruge lidt sur kefir; det vil ikke kun ikke ødelægge retten, men vil også gøre pandekagerne mere luftige.
Hovedreglen er at lave mad fra kefir ved stuetemperatur. Dej blandet på en kold bund hæver jo ikke godt. Du kan opvarme basen i et vandbad eller tage kefiren ud på forhånd og bringe den til en varm tilstand.
Tilsæt to æg til varm kefir og pisk med en gaffel eller piskeris.


Tilsæt derefter sukker, sodavand og mel sigtet gennem en sigte.

Melet skal sigtes, på den måde bliver det mættet med ilt og gør pandekagerne mere luftige. Dejen skal blandes, indtil den er glat, og lad den trække i 20-30 minutter, indtil der dannes bobler.


Når dejen er klar, må den under ingen omstændigheder røres. Varm en stegepande op med vegetabilsk olie godt og læg forsigtigt dejen ud med en ske.

Pandekager skal steges ved medium varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Frodige pandekager er klar.

God appetit!