Πώς να μαγειρέψετε τιραμισού
Σήμερα θα μάθουμε τα «γλυκά» βασικά της ιταλικής κουζίνας. Ένα αριστούργημα της παγκόσμιας τέχνης ζαχαροπλαστικής, ή απλά ένα νόστιμο επιδόρπιο - τιραμισού. Ποια στοιχεία χρειάζονται για τη δημιουργία του; Ας ξεκινήσουμε τη λίστα, ίσως, με μπισκότα μπισκότων (που ονομάζονται επίσης "Savoiardi"). Στη συνέχεια - τυρί κρέμα (ή, όπως λέγεται συνήθως, τυρί Mascarpone). Κρασί και συστατικά καφέ που θα χρειαστείτε: επιδόρπιο κρασί (η καλύτερη επιλογή είναι το Marsala), καφές εσπρέσο. Και τέλος, αυγά και ζάχαρη.
Είναι εντάξει αν δεν μπορείτε να αγοράσετε "ξένα" συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιλέξετε έτοιμα ανάλογα ή (όπως τα μπισκότα) να τα φτιάξετε μόνοι σας.
Ετοιμάζουμε τα προϊόντα.
Όλοι γνωρίζουν ότι κάθε πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους χωρίς να χαθεί η αρχική γαστρονομική ιδέα. Το ίδιο ισχύει και για την προετοιμασία ενός πιάτου όπως το τιραμισού.
Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές ιδέες για την αντικατάσταση του τυριού μασκαρπόνε, εάν δεν έχετε στη διάθεσή σας: τυρί cottage με πλήρες λίπος (μόνο φρέσκο), κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, τυρί Philadelphia/Buko. Αντί για κρασί Marsala, μπορείτε επίσης να επιλέξετε ανάλογα: Madeira, Amaretto, κονιάκ, κονιάκ.
Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα Savoyardi με παντεσπάνια.
Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να το πασπαλίσετε με θρυμματισμένο κακάο.
Μην ξεχνάτε τα παρακάτω υλικά: αυγά, εσπρέσο, ζάχαρη.
Δημοφιλείς συνταγές τιραμισού.
Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα αποκτήσετε ένα αριστούργημα τέχνης ζαχαροπλαστικής όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική έκδοση.
Ακόμα κι αν είστε νέοι στην κουζίνα, ακολουθώντας τις συμβουλές και τον αλγόριθμο ενεργειών που δίνονται παρακάτω, η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα είναι δύσκολη.
Είναι σημαντικό να αφήσετε το γλυκό να κρυώσει μετά το μαγείρεμα, κατά προτίμηση σε κρύο μέρος.
Από τι αποτελείται το πιάτο:
* Ζάχαρη (75 γρ.),
* Κρόκος αυγού (3 τεμ.),
* Ντελικάτο τυρί/τυρί cottage/ξινή κρέμα (250 γρ.),
* Στιγμιαίος καφές (3 κ.γ.),
* Μπισκότα (120 γρ.),
* Ξηρό κακάο (1 κ.σ.),
* Μπράντυ/Αμαρέτο (4 κ.σ.).
Μαγείρεμα:
1. Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον στιγμιαίο καφέ (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι βραστό νερό). Στη συνέχεια κρυώστε τον εσπρέσο που προκύπτει και ανακατέψτε τον με κονιάκ/λικέρ.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη στον κρόκο του αυγού, ανακατεύοντας σταδιακά το τυρί cottage/ξινή κρέμα/μασκαρπόνε. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική μάζα. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να σταθεροποιηθεί και το διπλώνουμε απαλά μέσα στην κρέμα.
3. Χωρίζουμε την ποσότητα των μπισκότων σε δύο δόσεις. Επεξεργαστείτε την πρώτη παρτίδα μπισκότων στο μείγμα του καφέ και τοποθετήστε τα αμέσως στον πάτο του πιάτου. Στη συνέχεια επικαλύπτετε προσεκτικά τη στρώση με το μείγμα αυγού-τυρόπηγμα.
4. Στρώστε τη δεύτερη παρτίδα μπισκότων: βουτήξτε στον καφέ, τοποθετήστε το πάνω από το κάτω στρώμα. Αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Ισοπεδώστε την επιφάνεια.
5. Τυλίγουμε το ταψί του τιραμισού με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 4–5 ώρες. Πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο όταν σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
Είναι εντάξει αν δεν μπορείτε να αγοράσετε "ξένα" συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιλέξετε έτοιμα ανάλογα ή (όπως τα μπισκότα) να τα φτιάξετε μόνοι σας.
Ετοιμάζουμε τα προϊόντα.
Όλοι γνωρίζουν ότι κάθε πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους χωρίς να χαθεί η αρχική γαστρονομική ιδέα. Το ίδιο ισχύει και για την προετοιμασία ενός πιάτου όπως το τιραμισού.
Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές ιδέες για την αντικατάσταση του τυριού μασκαρπόνε, εάν δεν έχετε στη διάθεσή σας: τυρί cottage με πλήρες λίπος (μόνο φρέσκο), κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, τυρί Philadelphia/Buko. Αντί για κρασί Marsala, μπορείτε επίσης να επιλέξετε ανάλογα: Madeira, Amaretto, κονιάκ, κονιάκ.
Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα Savoyardi με παντεσπάνια.
Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να το πασπαλίσετε με θρυμματισμένο κακάο.
Μην ξεχνάτε τα παρακάτω υλικά: αυγά, εσπρέσο, ζάχαρη.
Δημοφιλείς συνταγές τιραμισού.
Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα αποκτήσετε ένα αριστούργημα τέχνης ζαχαροπλαστικής όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική έκδοση.
Ακόμα κι αν είστε νέοι στην κουζίνα, ακολουθώντας τις συμβουλές και τον αλγόριθμο ενεργειών που δίνονται παρακάτω, η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα είναι δύσκολη.
Είναι σημαντικό να αφήσετε το γλυκό να κρυώσει μετά το μαγείρεμα, κατά προτίμηση σε κρύο μέρος.
Από τι αποτελείται το πιάτο:
* Ζάχαρη (75 γρ.),
* Κρόκος αυγού (3 τεμ.),
* Ντελικάτο τυρί/τυρί cottage/ξινή κρέμα (250 γρ.),
* Στιγμιαίος καφές (3 κ.γ.),
* Μπισκότα (120 γρ.),
* Ξηρό κακάο (1 κ.σ.),
* Μπράντυ/Αμαρέτο (4 κ.σ.).
Μαγείρεμα:
1. Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον στιγμιαίο καφέ (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι βραστό νερό). Στη συνέχεια κρυώστε τον εσπρέσο που προκύπτει και ανακατέψτε τον με κονιάκ/λικέρ.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη στον κρόκο του αυγού, ανακατεύοντας σταδιακά το τυρί cottage/ξινή κρέμα/μασκαρπόνε. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική μάζα. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να σταθεροποιηθεί και το διπλώνουμε απαλά μέσα στην κρέμα.
3. Χωρίζουμε την ποσότητα των μπισκότων σε δύο δόσεις. Επεξεργαστείτε την πρώτη παρτίδα μπισκότων στο μείγμα του καφέ και τοποθετήστε τα αμέσως στον πάτο του πιάτου. Στη συνέχεια επικαλύπτετε προσεκτικά τη στρώση με το μείγμα αυγού-τυρόπηγμα.
4. Στρώστε τη δεύτερη παρτίδα μπισκότων: βουτήξτε στον καφέ, τοποθετήστε το πάνω από το κάτω στρώμα. Αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Ισοπεδώστε την επιφάνεια.
5. Τυλίγουμε το ταψί του τιραμισού με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 4–5 ώρες. Πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο όταν σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (1)
