Εορταστικό ντουέτο: pancakes με συνοδεία εσπεριδοειδών

Γιατί όχι συγκεκριμένα με πορτοκάλια ή γκρέιπφρουτ, λεμόνια ή μανταρίνια; Γιατί σε αυτή την ερμηνεία είναι εναλλάξιμα. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μανταρίνια έχουν πιο απαλή γεύση από τα πορτοκάλια. Το λάιμ έχει πιο λαμπερή γεύση από το λεμόνι. Με ένα ιδιαίτερο «ξύσμα» – γκρέιπφρουτ ή πόμελο.

Για κάποιους, τα πορτοκάλια χωρίς κουκούτσι είναι η ιδανική επιλογή. Οι επιλεκτικοί μάγειρες πιστεύουν ότι μερικές φορές τα ισπανικά φρούτα είναι πιο ζουμερά από τα τουρκικά φρούτα και το κίτρινο γκρέιπφρουτ έχει εντελώς διαφορετική γεύση από το ροζ αντίστοιχό του.
Το είδος του φρούτου και, φυσικά, η ποσότητα του τζίντζερ και της ζάχαρης καθορίζουν το πώς θα βγει το τελικό προϊόν (συνοδεία τηγανίτας): γλυκό, γλυκόξινο, πικάντικο-γλυκό.
Υλικά για τη ζύμη:

• 250 g το καθένα γάλα, αλεύρι.
  
• περίπου 120–150 ml νερού.
  
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο (βούτυρο) και ζάχαρη.
  
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη και αλάτι.
  
• δύο αυγά;

πορτοκαλί συνοδός:

• δύο πορτοκάλια?
  
• ενάμιση λεμόνι?
  
• από 20 έως 100 g τζίντζερ.
  
• από 100 γρ ζάχαρη.

Πώς και τι να κάνετε:
Όσο βράζει το νερό, το βούτυρο λιώνει και το γάλα ζεσταίνεται καλά.

Χτυπάμε το βούτυρο με τα αυγά, τη βανίλια, τη ζάχαρη, το αλάτι.

Ρίχνω το γάλα ανακατεύοντας και ρίχνω το αλεύρι σε μια ροή.Τέλος, προσθέτω νερό στη ζύμη.



Μόλις ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, λιγότερο συχνά από ό, τι για τηγανίτες, το αφήνω μόνο του για 30 λεπτά. Και ετοιμάζω ένα νόστιμο συνοδευτικό για τηγανίτες.

Θα αφαιρέσω τη φλούδα από όλα τα φρούτα. Κόβω τα εσπεριδοειδή σε λωρίδες (φέτες), αφαιρώντας τους σπόρους και το υπόλευκο κουκούτσι. Θα στύψω το ζουμί από τα φρούτα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κουτάλι, έναν πουρέ πατάτας ή απλά με τα χέρια στο δοχείο που θα μαγειρέψετε, για να μην χάσετε ούτε μια σταγόνα πολύτιμο νέκταρ.




Στη συνέχεια, όταν έχει σχηματιστεί πολύ ζουμί, θα ρίξω ζάχαρη στο τηγάνι. Ενώ διαλύεται στη μάζα πορτοκαλιού, ξεφλουδίζω τη ρίζα τζίντζερ και την τρίβω (με κανονικό τρίφτη με μικρές τρύπες). Το βάζω και στο ταψί.



Τα έβαλα όλα στη φωτιά. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε από τη φωτιά. Αυτή η διαδικασία θα χρειαστεί να επαναληφθεί άλλες τρεις φορές.
Εάν πρέπει να αφήσετε μια τέτοια λιχουδιά για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε το διάστημα μεταξύ των διαδικασιών θέρμανσης και ψύξης θα είναι τουλάχιστον 12 ώρες. Τώρα είμαι σίγουρος ότι όλα θα φύγουν αμέσως. Εξάλλου, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται περίπου 300 γρ. Επομένως, μετά από ένα σύντομο (αρκετά λεπτά) μεσοδιάστημα, έβαλα τη λιχουδιά να μαγειρευτεί σε ελάχιστη φωτιά, ώστε ολόκληρη η μάζα να έχει χρόνο να ζεσταθεί ομοιόμορφα.




Ψήνω τηγανίτες σε ειδικό τηγάνι, το αλείφω με λίγο λίπος λίγο πριν την πρώτη προετοιμασία. Εάν μαγειρεύετε σε κανονικό τηγάνι, ελέγχετε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι στεγνό.


Όταν είναι έτοιμος ένας υπέροχος σωρός από ζεστές τηγανίτες με μια τόσο εορταστική νόστιμη συνοδεία πορτοκαλιού, ακόμη και ο πιο εκλεπτυσμένος γκουρμέ είναι απίθανο να το αρνηθεί!