Arenque salado en mostaza durante la noche

Hay varias formas de encurtir arenque con éxito, pero tal vez hoy te ayudemos a determinar cuál es tu favorita.
Si no sabes cómo salar el arenque para que el sabor quede perfectamente equilibrado, prueba nuestra receta de arenque salado en mostaza con un día de antelación. Este arenque del día anterior, ligeramente salado, es ideal para hacer bocadillos, sándwiches y también será bueno para ensaladas. ¿Por qué comprarlo en la tienda si tienes tu propio arenque casero delicioso? Para conseguir un resultado tan logrado, además de sal, utilizaremos un par de ingredientes sencillos. ¿Cuáles? ¡Lee nuestra receta y cocina con nosotros!

Ingredientes:

• - arenque fresco/congelado – 3 piezas;
  
• - sal – 3 cucharadas;
  
• - azúcar – 3 cucharadas;
  
• - mostaza en polvo – 1-2 cucharadas;
  
• - cebolla – 1 pieza;
  
• - frijoles de cilantro – 1 cucharada;
  
• - aceite vegetal - al gusto.

• Tiempo de cocción: 24 horas.
  
• Porciones: 6.

Receta de arenque salado rápido:

1. El arenque así preparado se sala en seco, por lo que no necesitamos agua. Simplemente mida la cantidad requerida de sal, azúcar y mostaza en polvo; esta será nuestra mezcla de decapado en la que se salará el arenque durante 24 horas.Mezclar bien para que la mostaza en polvo se distribuya uniformemente en la mezcla.


2. Una vez lista la mezcla de encurtidos, corte el arenque en filetes sin espinas, aletas ni colas grandes ni pequeñas. Es necesario lavar también la sangre y las películas oscuras. Dado que el arenque solo se salará durante un día, es necesario salar los filetes y no el pescado entero.

3. Tome un recipiente para encurtir, preferiblemente un recipiente de plástico o una bandeja de acero inoxidable apto para uso alimentario, espolvoree el fondo con una pequeña cantidad de mezcla para encurtir.

4. Coloque los dos primeros filetes de arenque en el recipiente, con la piel hacia arriba, luego espolvoree también el pescado con la mezcla de encurtidos encima.

5. Continúe apilando los arenques uno encima del otro, espolvoreándolos generosamente con la mezcla de encurtidos. Al final, el arenque comenzará a soltar líquido; esto es bastante normal, el proceso de salazón ha comenzado y puede tapar su recipiente con una tapa y poner el arenque en el refrigerador por un día. De vez en cuando puedes voltear el arenque en la salmuera resultante para que el proceso sea más uniforme.

6. En un día el arenque estará listo, pero ¿cómo no preparar cebollas con mantequilla y especias para un arenque tan sabroso? Cortar las cebollas en aros, triturar ligeramente el cilantro en un mortero hasta que aparezca un agradable aroma.

7. Lave el arenque para quitarle la salmuera, séquelo y córtelo en trozos que le resulten aceptables.

8. Coloque en un frasco con la cebolla y las especias hasta que el frasco esté lleno.

9. Rellene con aceite vegetal aromático a su discreción. Deja reposar el arenque en el frigorífico durante 1-2 horas más y luego podrás probarlo.¡Sabor maravilloso y preparación incomparable y fácil! ¡El arenque en mostaza está listo en un día!

¡Buen provecho!