Kuinka entisöidä ja teroittaa lihamyllyveitset ilman erikoistyökaluja
Onko tämän työkalun kahvan kääntämisestä tullut vaikeaa? Onko työaikasi pidentynyt? Onko valmiin jauhelihan laatu heikentynyt? Onko veitsien väliin jäänyt puremisen jälkeen lihakuituja? Kaikki nämä ovat merkkejä tylsistä veitseistä. Niiden palauttamiseksi entiseen terävyyteen ei tarvitse olla erikoislaitteita, viettää paljon aikaa ja olla kokenut teroittaja.
Jo mainittujen teroitusta vaativien veitsien lisäksi meidän on valmisteltava seuraavat materiaalit ja työkalut:
Tyypillisesti jatkuvasti käytetyn lihamyllyn veitset eivät vaadi erityistä puhdistusta. Siksi ennen teroitusta riittää, että pestään ne pesuliuoksessa, huuhdellaan puhtaalla vedellä, pyyhitään pyyhkeellä ja kuivataan.
Mutta jos veitset ovat jostain syystä ruosteen peitossa, se on poistettava.Tätä varten aseta veitset pieneen astiaan ja täytä ne yhdeksän prosentin etikalla yön yli.
Prosessin tehostamiseksi verkkoa voi hieroa useiden tuntien etikassa olon jälkeen ja täytteen voi vaihtaa uuteen. Poistaaksesi ruosteen reikistä puhdistamalla ne hammastikuilla.
Etikassa vietetyn yön jälkeen verkko peittyy mustalla pinnoitteella, joka poistetaan lautasliinoilla tai vohvelipyyhkeellä. Puhdistamme jokaisen reiän putkeen rullatulla hiekkapaperilla. Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää poraa pitämällä hiekkapaperia istukassa käärittynä naulan ympärille ilman päätä.
Aloitetaan mesh-tason kohdistaminen. Liimaa tätä varten rakennusteippi poikittain laminoidulle lastulevypalalle, poista se ja aseta hiekkapaperi lastulevylle niin, että yksi sen reunoista putoaa teipin liimauskohtaan. Teipistä jääneiden liimajälkien vuoksi paperi ei liuku lastulevyn päällä.
Aloitamme teroituksen 180 karkeudella hiekkapaperilla, siirrymme sitten peräkkäin 240, 500, 1000 ja 1500, mikä antaa lähes peilimäisen kiillon. Hiomme verkkoa pyöreällä liikkeellä painamalla sitä kädellämme paperille. Toistamme saman menettelyn terälehtiveitsellä.
Kun veitset on teroitettu oikein, ne liukuvat toistensa päällä erittäin tiukasti jopa painamatta. Siksi, kun asennat lihamyllyyn, niitä ei tarvitse kiristää liian tiukasti.
Veitsien teroittamisen jälkeen jotkut käsityöläiset neuvovat kuljettamaan iahran lihamyllyn läpi leikkuureunojen voitelemiseksi ja pölyn ja lian poistamiseksi niistä.
Tulen tarvitsemaan
Jo mainittujen teroitusta vaativien veitsien lisäksi meidän on valmisteltava seuraavat materiaalit ja työkalut:
- pöytäetikka ja pieni astia;
- useita hammastikkuja;
- kangaslautasliinat tai vohvelipyyhe;
- hiekkapaperi, jonka karkeus on 180, 240, 500, 1000 ja 1500;
- laminoitu lastulevy jäännös;
- rakennusteippi jne.
Veitsen teroitusprosessi
Tyypillisesti jatkuvasti käytetyn lihamyllyn veitset eivät vaadi erityistä puhdistusta. Siksi ennen teroitusta riittää, että pestään ne pesuliuoksessa, huuhdellaan puhtaalla vedellä, pyyhitään pyyhkeellä ja kuivataan.
Mutta jos veitset ovat jostain syystä ruosteen peitossa, se on poistettava.Tätä varten aseta veitset pieneen astiaan ja täytä ne yhdeksän prosentin etikalla yön yli.
Prosessin tehostamiseksi verkkoa voi hieroa useiden tuntien etikassa olon jälkeen ja täytteen voi vaihtaa uuteen. Poistaaksesi ruosteen reikistä puhdistamalla ne hammastikuilla.
Etikassa vietetyn yön jälkeen verkko peittyy mustalla pinnoitteella, joka poistetaan lautasliinoilla tai vohvelipyyhkeellä. Puhdistamme jokaisen reiän putkeen rullatulla hiekkapaperilla. Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää poraa pitämällä hiekkapaperia istukassa käärittynä naulan ympärille ilman päätä.
Aloitetaan mesh-tason kohdistaminen. Liimaa tätä varten rakennusteippi poikittain laminoidulle lastulevypalalle, poista se ja aseta hiekkapaperi lastulevylle niin, että yksi sen reunoista putoaa teipin liimauskohtaan. Teipistä jääneiden liimajälkien vuoksi paperi ei liuku lastulevyn päällä.
Aloitamme teroituksen 180 karkeudella hiekkapaperilla, siirrymme sitten peräkkäin 240, 500, 1000 ja 1500, mikä antaa lähes peilimäisen kiillon. Hiomme verkkoa pyöreällä liikkeellä painamalla sitä kädellämme paperille. Toistamme saman menettelyn terälehtiveitsellä.
Kun veitset on teroitettu oikein, ne liukuvat toistensa päällä erittäin tiukasti jopa painamatta. Siksi, kun asennat lihamyllyyn, niitä ei tarvitse kiristää liian tiukasti.
Veitsien teroittamisen jälkeen jotkut käsityöläiset neuvovat kuljettamaan iahran lihamyllyn läpi leikkuureunojen voitelemiseksi ja pölyn ja lian poistamiseksi niistä.
Katso video
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (1)
