Kuinka paistaa 5 kg lihaa kuopassa yhtenä kappaleena

Vieraiden hemmotteluun on hyvä idea tarjota vuori lihaa yhtenä kappaleena paistettuna. Jotta se olisi todella maukasta ja aromaattista, sen tekeminen uunissa ei ole vaihtoehto. Kokeile paistaa se kaivossa hiilen päällä, tulos hämmästyttää sinut. Se on pitkä ja vaikea, mutta kokeilemisen arvoinen.

Ainesosat:

• naudanliha - 5 kg;
  
• suuret sipulit - 5 kpl;
  
• valkosipulin pää;
  
• iso sitruuna;
  
• pippuri seos;
  
• korianteri;
  
• suola;
  
• kasviöljy.

Keittoprosessi

Jotta näin iso lihapala marinoituisi, tarvitaan erityinen marinadi. Sitä varten sinun on raastettava sipuli ja valkosipuli hienolla raastimella. Niihin puristetaan yhden sitruunan mehu.

Lisätään myös suolaa, jauhettua paprikaa ja korianteria. Kasviöljy kaadetaan päälle.

Seuraavaksi liha leikataan veitsellä yhdestä tai useammasta paikasta ja päällystetään marinadilla. Näin se on täysin kyllästynyt mausteiden makuun.


Lihan marinoitumisen aikana sinun on kaivettava suuri reikä ja sytytettävä siihen tuli.



Polttopuuta lisätään palaessaan. Viime kädessä sinulla on oltava lähes täysi kivihiilikuoppa keittämiseen mennessä.Sinun täytyy herätä useita kertoja yöllä herätyskellon kanssa ja lisätä lokeja.

Toisena päivänä lihasta puhdistetaan jäljellä oleva marinadi. Sen päälle ei saa jäädä sipulia, koska se palaa ja antaa tarpeetonta katkeruutta.

Sitten se kääritään paksuun folioon. Mitä enemmän kerroksia on, sitä pienempi on riski, että liha paistuu epätasaisesti tai palaa pinnalta.

Kaivossa sinun täytyy haravoida hiilet ja heittää folioon kääritty lihapala.

On tarpeen peittää se kokonaan hiilellä niin, että ne ovat pohjassa, ylhäällä ja sivuilla.

Sitten reikä peitetään maalla.


Uusi tuli sytytetään penkereen päälle ja pidetään yllä 4-5 tuntia. Ilman sitä niin suuri pala imee kaiken lämmön hiilestä, mutta pysyy raakana.

4 tunnin kuluttua voit lopettaa puun lisäämisen ja peittää päällimmäiset hiilet rautalevyillä.

5 tunnin kuluttua kypsennyksen alkamisesta liha kaivetaan pois hiilestä ja jätetään folioon puoleksi tunniksi.

Sitten se voidaan tarjoilla pöytään.


Prosessi on varmasti pitkä, mutta palan maku ja ulkonäkö kannattaa kokeilla tätä ruokaa ainakin kerran elämässä.

Katso video