Kolme grillimarinaattia jokaiseen makuun

Mikä piknik olisi täydellinen ilman kebabia tai grillattuja pihvejä? Huhtikuusta syksyn loppuun saakka maaseutulomien ja maaseutujen ystävien tulee sytyttää tuli ja kypsentää kytevillä hiilillä paistettua lihaa, broilerin siipiä, grilliä ja erilaisia ​​makkaroita. Ja jotta jokainen ateria muuttuisi juhlaksi, kokit neuvovat grillituotteiden marinointia etukäteen.

Ennen kuin siirryt suoraan annospalojen paistamiseen, on suositeltavaa pitää liha marinaadissa tietyn ajan, joka riippuu marinaadiin käytettyjen tuotteiden happamuudesta ja muista ominaisuuksista. Esimerkiksi eksoottiseen kiivimassaan sekoitetut lihapalat pehmenevät vain kahdessa tunnissa ja kivennäisvesi voi pehmentää lihakuidut vain puolessatoista tunnissa.

Tänään tarjoamme reseptejä kolmen tyyppiseen marinaadiin lihatuotteille kulinaariseen ohjelmistoosi: öljy-sitruuna, soija-hunaja ja valkosipulilla hapatettu maito.Jokaisessa niistä kypsytetty liha saa maun, joka voi valloittaa vaativimmankin gourmetin, muuttuu paistettaessa epätavallisen mureaksi, peittyy hienoimmalla kultaisella kuorella ja jokaisen palan liha kirjaimellisesti tihkuu pikantista mehua.

Sitruunamarinadi

Reseptiä käytetään yleensä sianlihan kanssa. Muuten, herkullisin ja mehukkain kebab tulee niskasta. Laihempien ruokien ystäville suosittelemme, että yrität leikata osia lisämunuaisesta.
Ainekset 2 kg:lle lihaa:

• sitruuna - 1 keskikokoinen hedelmä;
  
• sipulit - 3 kpl;
  
• puhdistamaton oliivinsiemenöljy - 40 ml;
  
• pöytäsuola - 2 tl;
  
• humala-suneli - 1 tl;
  
• kuivattu basilika - 1 kahvilusikka.

Kaada sitrushedelmien päälle kiehuvaa vettä, leikkaa sitruunasta ohut kuori ja raasta se hienoimmalla raastimella. Purista sitten mehu keraamiseen kulhoon tai pannuun, lisää kuori, oliiviöljy, aromaattiset yrtit ja suola. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi. Upota sipuli ja paloitellut lihapalat valmistettuun seokseen ja sekoita huolellisesti vaivaten niitä sormin. Tuotetta marinoidaan jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Hunaja marinadi

Tämän mausteisen marinadin kanssa on parasta keittää vasikanlihakebabia. Sen täyteläinen mausteinen maku itämaisilla vivahteilla korostaa valmiin tuotteen kauneutta ja antaa kappaleille hämmästyttävän suklaakultaisen sävyn.
Ainekset 2 kg:lle lihaa:

• hunaja (metsä, vuori, niitty, kanerva, auringonkukka) - 1 rkl;
  
• soijakastike inkiväärillä tai sienillä - 50 ml;
  
• kasviöljy (mieluiten seesami- tai pähkinäöljy) - 20 ml;
  
• valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
  
• jauhettu mustapippuri - 1 kahvilusikka;
  
• korianterin siemenet - 1 kahvilusikka;
  
• neilikkasilmut - 5-6 kpl;
  
• hienoksi jauhettu merisuola - 2 tl.

Sulata sokeroitu hunaja vesihauteessa, kaada nestemäinen hunaja valmistettuun kuivaan astiaan. Laita kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi ja sekoita kaikki ainekset lasikulhossa. Vasikanpalojen marinointiaika mausteisessa soija-hunajaseoksessa on 7-8 tuntia. Ennen paistamista poista neilikkasilmut ja jätä korianterin siemenet.

Hapatettu maitomarinadi

Hapatetut maitotuotteet (luonnonjogurtti, kefiiri, ayran, kumis, katyk) pehmentävät kaikentyyppisiä lihaa (vasikanliha, naudanliha, sianliha, lammas). Tämä resepti sopii myös broilerin siipien, koipien, reisien ja rintojen marinointiin.
Ainekset 2 kg:lle lihaa tai siipikarjaa:

• kefiiri tai jogurtti - 0,25 l;
  
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
  
• yhdestä limetistä puristettu mehu;
  
• tuoreet piparmintun lehdet - 10 kpl;
  
• tavallinen suola - 2 tl;
  
• paprikasekoitus (musta, maustepippuri, valkoinen) - 1 kahvilusikka;
  
• korianterin vihreät - 5 oksaa.

Jauha mintun ja korianterin lehdet sekä valkosipulinkynnet huhmareessa. Yhdistämme kaikki komponentit emaloidussa pannussa ja marinoimme niihin siipikarjan tai lihan paloja. Kanan marinointiaika on 4 tuntia, sianlihan 7 tuntia, lampaan, vasikan ja naudanlihan 12 tuntia.
Valitse marinadi maun ja lihatyypin mukaan. Ja jotta kebab vartaissa näyttäisi tyylikkäältä ja houkuttelevalta, pujota palat sipulirenkaiden väliin, monivärisiä paprikaa ja pieniä oransseja ja punaisia ​​tomaatteja.

Nauti lomastasi ja nauti herkullisista aterioista raittiissa ilmassa mihin aikaan vuodesta tahansa!