Les secrets de la fabrication de vrais chebureks

Les plats des peuples du Caucase ont pris une place particulière dans notre alimentation. Une alimentation savoureuse et saine n’a jamais été séparée par les frontières, la politique et d’autres phénomènes de la réalité. Nous avons toujours aimé préparer du khinkali géorgien, du shakh-pilaf azerbaïdjanais ou du samsa arménien. Aujourd'hui, nous ravirons notre famille avec de délicieuses pâtisseries avec une fine croûte croustillante, une garniture tendre et juteuse et un arôme unique inhérent à tous les plats du Caucase.

Ingrédients

• viande (bœuf, agneau ou porc) - 500 g;
  
• Gros oignon;
  
• farine tamisée - jusqu'à 700 g;
  
• huile (olive ou végétale) - jusqu'à 400 g;
  
• sel - cuillère à dessert;
  
• Nous sélectionnons la quantité d'herbes et d'épices au goût.

Cuisson des pâtés

1. Il existe deux façons d'obtenir la garniture des chebureks. La viande, lavée et débarrassée des pellicules et des tendons, est obtenue sous forme de produit haché (finement haché avec un couteau bien aiguisé) ou hachée dans un robot ménager. La première méthode est classique, caractéristique de la cuisine caucasienne ; la seconde méthode facilite notre travail.

2.Alors, coupez l'oignon en fines lanières, mettez-le dans la viande hachée obtenue, ajoutez du sel, des herbes hachées, du poivre et d'autres épices préférées, un quart de verre d'eau en bouteille ou un bouillon prêt à l'emploi. Mélangez soigneusement le mélange et couvrez d'une assiette.





3. Ensuite, nous procédons au test. Les Chebureks ne nécessitent aucune astuce culinaire. Tout est très simple et accessible ! Dans une grande tasse à thé d'eau bouillante, diluez 80 g d'huile végétale fraîche.
4. Tamisez jusqu'à 500 g de farine dans un bol, mélangez-la avec la quantité de sel requise, ajoutez le mélange d'eau et mélangez tous les ingrédients avec une cuillère. Pendant que nous faisons cela, les produits sont devenus moins chauds, nous continuons donc à pétrir la pâte déjà sur la table. On travaille avec nos mains, on ajoute progressivement la quantité de farine requise, au bout de dix minutes on obtient une boule très serrée mais élastique. Graissez-le légèrement avec de l'huile, couvrez-le d'un chiffon ou d'un film propre et laissez-le pendant une heure pour un court « repos ».






5. Commençons à former nos merveilleuses pâtisseries. Je propose un choix de deux manières d'obtenir ce qu'on appelle la coque pour le remplissage. Dans le premier cas, on étale une couche très fine et on découpe des cercles à l'aide d'une assiette plate. Deuxième technique : réalisez un long « boudin », séparez-en des petits morceaux, puis répétez les étapes précédentes.




6. Alors, mettez un peu de viande hachée sur le pain plat, étalez-la en une fine couche, recouvrez-la de la partie libre de la couche ronde, appuyez bien sur les extrémités du produit formé. Pour la beauté, ainsi que pour une meilleure liaison de la pâte, appuyez légèrement sur les bords du demi-cercle avec les dents d'une fourchette. De cette façon, nous utilisons tous les composants des chebureks.
7. Versez de l'huile dans la poêle pour que nos produits y flottent pratiquement. Chauffer la graisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Lorsqu'on voit apparaître un léger voile, on dispose deux produits.Versez immédiatement le mélange chaud sur les pâtés, faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme et attendez le même effet de l'autre côté du produit. Après chaque nouvelle portion, veillez à ajouter un peu d'huile.



8. Nous n'avons pas besoin de graisse supplémentaire, nous plaçons donc les aliments préparés sur des serviettes en papier et, après quelques secondes, nous plaçons les produits sur une belle assiette.


L'arôme des pâtés luxueux avec une fine croûte croustillante et une garniture de viande incroyablement juteuse remplit toute la pièce. Nous servons ce délicieux plat avec des boissons chaudes, du bouillon, de l'ayran et une sauce épicée à l'acide lactique. Un ensemble complet d'aliments les plus délicieux et les plus sains !