Comment saler le saindoux par la méthode sèche
Les nutritionnistes modernes reconnaissent depuis longtemps le saindoux comme un produit sain. Eh bien, au moins, le saindoux salé ne contient que du saindoux. Mais la composition des saucisses du magasin peut provoquer non seulement des questions, mais aussi des troubles digestifs. Il est donc préférable d'acheter un bon morceau de saindoux provenant d'un cochon engraissé à la maison. Après cela, salez vous-même le saindoux. Le saindoux de porc peut être salé à la maison de plusieurs manières. Le plus simple d'entre eux est le salage à sec du saindoux. Ce saindoux est non seulement savoureux, mais aussi sain. Le saindoux préparé à sec se conserve bien et longtemps sans perte de goût.
Nécessaire pour cuisiner
Pour préparer le saindoux par voie sèche, il vous faut :- bon saindoux frais 2 kg;
- ail 10 à 15 gousses;
- sel, gros, autant qu'il en faut.
Saindoux selon recette
1. Le saindoux sélectionné ne doit pas être lavé s'il n'y a pas de taches de sang ou d'autres contaminants dessus. S'il y en a, les zones contaminées peuvent être nettoyées avec un couteau ; s'il s'agit d'un bord, il est préférable de le couper et de l'utiliser dans d'autres plats.
2. Le morceau de saindoux préparé doit être coupé de manière à ce que les morceaux ne se désagrègent pas.
3.Frottez le saindoux sur toutes ses faces avec du sel en l'épargnant. Il est impossible de trop saler du bon saindoux. Il faut limiter le sel si le saindoux est très fin. Il ne faut pas non plus utiliser de sel fin, le goût du saindoux salé préparé sera pire.
4. Écrasez l'ail, hachez-le avec un couteau et répartissez-le sur tout le saindoux, sans oublier les coupes.
5. Enveloppez le saindoux dans du papier, mettez-le dans un récipient approprié et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère la plus basse.
6. Après une semaine, le saindoux salé à l'ail sera prêt.
Si vous aimez le saindoux avec du poivre ou des épices, il est préférable d'en saupoudrer le saindoux avant de servir. Sinon, lors du stockage à long terme du saindoux salé, les épices, y compris le poivre, peuvent modifier leur goût.
