Ukiseljene lubenice za zimu
Marinirane kriške lubenice originalna su poslastica. Nakon što su cijelu zimu stajali u podrumu, ostaju nježno ružičasti, a marinada ne gubi prozirnost. Tradicionalni začini za marinadu tvore stabilan buket okusa. Ispostavilo se da je ukiseljena pulpa lubenice još ukusnija od svježe. Vatrena čili papričica obavija je svojom ljutinom. Želite jesti ne samo ružičasti dio kriške, već i bijelu prugu uz prugastu zelenu koru.
lubenica – 2,5 kg, ocat 9% – 100 ml, sol – 1 žlica. l., šećer - 3 žlice. l., ljuta paprika – 1/4 mahune, slatki grašak – 1 žličica, crni grašak – 1/2 žličice, pupoljci klinčića – 1/2 žličice, suhe rozete kopra – 2 kom., listovi crnog ribiza – 3- 4 kom.
1. Dobro zrele lubenice se mariniraju i režu s izrazitim hrskanjem. Ne morate tražiti osobito slatke sorte, birajući lubenice s uobičajenom umjerenom slatkoćom.
2. Lubenicu dugo i temeljito perite pod mlazom vode kako bi se kriške mogle marinirati zajedno s korom. Pulpa lubenice najprije se izreže na velike uzdužne kriške, a zatim se podijeli na trokute.
3. Osušene rozete kopra stavite u steriliziranu staklenku od tri litre, u ovom obliku su prikladnije za marinadu od lubenice.U staklenku ubacite pripremljena zrna papra, pupoljke klinčića i listove ribiza. Veću mahunu ljute papričice odrežite četvrtinu, očistite od sjemenki, a crveno meso narežite na velike kolutove.
4. Napunite staklenku komadima lubenice, pazeći da ne zgnječite ili stisnete pulpu.
5. Kriške lubenice prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
6. Odmjerite potrebnu količinu soli i šećera i stavite u lonac.
7. Staklenku pokriti rupičastim plastičnim poklopcem i uliti svu vodu u šerpu. Stavite posudu na štednjak i kuhajte tekućinu 2-3 minute na jakoj vatri.
8. U teglu lubenice ulijte 100 mililitara octa.
9. Lubenice preliti vrućom marinadom i zatvoriti staklenku.
10. Okrenite staklenku, umotajte je u deku i ostavite jedan dan.
11. Rok trajanja ukiseljenih lubenica je 1 godina, pripravak treba čuvati na hladnom i suhom mjestu.
12. Ako se odlučite napraviti staklenku za probu, tada staklenku možete otvoriti 5-6 dana nakon zatvaranja, a za to vrijeme će se stvoriti oštar i ljut okus pulpe lubenice.
13. Pikantne ukiseljene lubenice poslužuju se ohlađene, a otvorena staklenka se čuva u hladnjaku.
Proizvodi:
lubenica – 2,5 kg, ocat 9% – 100 ml, sol – 1 žlica. l., šećer - 3 žlice. l., ljuta paprika – 1/4 mahune, slatki grašak – 1 žličica, crni grašak – 1/2 žličice, pupoljci klinčića – 1/2 žličice, suhe rozete kopra – 2 kom., listovi crnog ribiza – 3- 4 kom.
Redoslijed kuhanja:
1. Dobro zrele lubenice se mariniraju i režu s izrazitim hrskanjem. Ne morate tražiti osobito slatke sorte, birajući lubenice s uobičajenom umjerenom slatkoćom.
2. Lubenicu dugo i temeljito perite pod mlazom vode kako bi se kriške mogle marinirati zajedno s korom. Pulpa lubenice najprije se izreže na velike uzdužne kriške, a zatim se podijeli na trokute.
3. Osušene rozete kopra stavite u steriliziranu staklenku od tri litre, u ovom obliku su prikladnije za marinadu od lubenice.U staklenku ubacite pripremljena zrna papra, pupoljke klinčića i listove ribiza. Veću mahunu ljute papričice odrežite četvrtinu, očistite od sjemenki, a crveno meso narežite na velike kolutove.
4. Napunite staklenku komadima lubenice, pazeći da ne zgnječite ili stisnete pulpu.
5. Kriške lubenice prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
6. Odmjerite potrebnu količinu soli i šećera i stavite u lonac.
7. Staklenku pokriti rupičastim plastičnim poklopcem i uliti svu vodu u šerpu. Stavite posudu na štednjak i kuhajte tekućinu 2-3 minute na jakoj vatri.
8. U teglu lubenice ulijte 100 mililitara octa.
9. Lubenice preliti vrućom marinadom i zatvoriti staklenku.
10. Okrenite staklenku, umotajte je u deku i ostavite jedan dan.
11. Rok trajanja ukiseljenih lubenica je 1 godina, pripravak treba čuvati na hladnom i suhom mjestu.
12. Ako se odlučite napraviti staklenku za probu, tada staklenku možete otvoriti 5-6 dana nakon zatvaranja, a za to vrijeme će se stvoriti oštar i ljut okus pulpe lubenice.
13. Pikantne ukiseljene lubenice poslužuju se ohlađene, a otvorena staklenka se čuva u hladnjaku.
Slične majstorske tečajeve
Posebno zanimljivo
Komentari (0)
