Balyk "Ekonomija"
Često želim nešto ukusno. Neka vrsta kobasice ili šunke u principu je obična "poslastica", a ovdje se možemo sjetiti balyka. Ali ovo zadovoljstvo nije jeftino i neće samo ležati u hladnjaku. Ali postoji opcija koja će ispuniti vaše želje uz male troškove. Ovaj članak opisuje tehnologiju pripreme balyka od pilećih prsa kod kuće u roku od tjedan dana. Možete kupiti već gotova, prerađena, ali skuplja prsa, ili kupiti cijeli trup pileta, prsa odvojiti i preraditi, a ostatak će vam ipak ostati za pripremu barem dva jela za četveročlanu obitelj. Rezultat će iznenaditi ne samo vašu obitelj, već i goste za blagdanskim stolom.
Sastojci:
- pileća prsa - 1 komad, velika;
- soja umak - 1 kom .;
- sol - od 100 do 500 g;
- suho vino - 100 ml. (ili konjak - 50 ml);
- kurkuma - 1 žličica;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začini po želji.
Izrada balyka od pilećih prsa
Uklonite kožu s prsa. Odvojite meso od kosti.
U posudi prsa pospite crnim paprom, kurkumom i začinima. Dobro promiješajte.
U ovoj fazi ponuđene su dvije opcije puta.U prvom slučaju, grudi su prekrivene s 500 grama soli, poprskane vodom na vrhu i ostavljene u hladnjaku (bilo koje hladno mjesto) 48 sati. Rezultat će biti slaniji i gušći proizvod.
Drugi rezultat daje nježniju konzistenciju. U tom slučaju meso prsa se prelije soja umakom i ostavi na hladnom mjestu 24 sata.
Kako vrijeme prolazi, u posudu s mesom i marinadom dodaje se suho vino ili konjak i ostavlja se još jedan dan.
Nakon predviđenog vremena preporuča se kušati meso za obje opcije soljenja tako što ćete napraviti mali rez i odrezati tanku krišku. Još je sirovo pa samo treba procijeniti je li dovoljno posoljeno ili ga ostaviti još koji dan, ne smijete progutati “uzorak”. Neki ljudi preferiraju dobro posoljenu hranu, dok drugi izbjegavaju sol i šećer. Ako je sve zadovoljavajuće, trebate prijeći na završnu fazu, napraviti rez, umetnuti konac i poslati meso da se osuši.
Možete ga objesiti u zatvorenoj šupi, na balkonu ili tavanu, ako je vrijeme hladno, ili ga možete pričvrstiti u hladnjaku, pričvrstivši ga na srednju policu u vratima, a posudu stavite na donju policu, ispod meso, jer će kapati sok. Ostavite 3-4 dana, a ako želite više suhog mesa i do 5-6 dana.
Rezultat je jeftina, ali nježna i ukusna poslastica.
