Pudingos palacsinta kefirrel

Hazánkban élve nehéz nem ismerni legalább egy palacsintakészítési receptet. Hiszen a naptárban egy egész Palacsinta hét van, amikor a különböző típusú palacsinták állnak az asztalfőn. A legjobb recepteket természetesen a családi archívumok őrzik, és nemzedékről nemzedékre adják tovább. A palacsintatészta szinte bármivel elkészíthető: víz, tej, kefir, savó, erjesztett sült tej, sör. Embereink nem csak palacsintát szeretnek különféle lekvárokkal, édességekkel tálalni, hanem töltelékes palacsintákat is készítenek, olykor teljesen cukrozatlanul. Az ünnepi palacsinta legelterjedtebb fajtája a vörös kaviárral és lazaccal töltött. Természetesen minden háziasszony pontosan az ízlésének megfelelő receptet választ. De nagyon nehéz kiválasztani egyet a sok recept közül, ezért folyamatosan új lehetőségeket kell kipróbálnia. Szeretném megosztani az egyik kedvenc receptemet, mégpedig a kefirrel készült pudingos palacsintát.
A kefires puding palacsinta elkészítéséhez szükségünk lesz:
1. Kefir 500 gramm;
2. Liszt 250 gramm;
3. Csirke tojás 2 db;
4. Cukor 25 gramm;
5. Só a kés hegyére;
6. Forrásban lévő víz 250 gramm;
7. Vaj vagy növényi olaj 50 gramm;
8. Szódabikarbóna 0,5 teáskanál.

Törj két tojást a tálba, amiben elkészíted a tésztát.

Ha kicsik, adjunk hozzá egy harmadikat. Fél liter kefirt is küldünk oda.

Nem baj, ha kicsit savanyú, a palacsintának csak haszna lesz belőle.
A tojást összekeverjük a kefirrel.

Adjunk hozzá cukrot, és az édes íz kiemelése érdekében a cukrot egy csipet sóval egyensúlyozzuk ki.


Valójában a palacsinta íze szinte semleges. Ezért kiválóan alkalmasak édes és sós töltelékekhez egyaránt. Ha édesebb ízű palacsintát szeretne kapni, adjon hozzá több cukrot a recept szerint.
Vettem növényi olajat, ha akarod, helyettesítheted olvasztott vajjal. Adjunk hozzá vajat a tésztához és keverjük össze.

Kis adagokban öntse bele a lisztet, nehogy csomós legyen, és folyamatosan keverje a tésztát.

Tegyük fel a vízforralót, hogy felmelegedjen. Szükségünk lesz egy pohár forrásban lévő vízre, amelybe szódát teszünk. Nem kell eloltani, ezt a tésztában lévő kefir megteszi.

Öntsön vizet és szódabikarbónát a tésztába, így főzzük ki. Az egészet alaposan összekeverjük, és a tésztát 7-10 percig állni hagyjuk.

Kezdheted a sütést.

A palacsintákat jól felmelegített, olajjal kikent serpenyőben sütjük. A palacsinta egyik oldalát közepes lángon szedem, majd megfordítom és alacsonyra állítom. Így a palacsinta nem válik papírossá és elég gyorsan megsül.





Ez a tésztamennyiség nagyjából 20 palacsintára elegendő, persze minden a tepsi átmérőjétől függ. Jobb, ha speciális palacsintasütőben vagy öntöttvasban sütjük.