Panna cotta naranccsal

Ennek a csemegének az alapja a hagyományos. Hiszen a desszert készítőinek babérjaira igényt tartó olaszok el sem tudják képzelni főtt tejszín nélkül. Ugyanabban a termékkombinációban minden egy kifinomult desszertté válik, amelyet bármely szakácsnak, legyen az otthon termesztett vagy profi, hízelgő bemutatni. És az a tény, hogy a narancs ma évszaktól függetlenül megvásárolható, lehetőséget ad arra, hogy bármikor felhasználja egy ilyen finomság receptjét.
A pannochka elkészítése nem nehéz, de elegendő időnek kell maradnia, hogy a desszert megkeményedjen és ideális formát öltsön.
Hozzávalók három narancshoz:

• 400 ml tejszín;
  
• 40 g (csúszda nélkül) cukor a krémes masszához + egy evőkanál a narancsos masszához;
  
• szükség szerint víz;
  
• 10 g zselatin.

Hogyan és mit kell tenni:
Egy narancsról, egy és előmosott, eltávolítom a héjat. Sikerül kinyomnom őket, értékes lécseppeket húzva ki belőle. Nem, egész szalagot használok. A hámozott narancs később jól fog jönni. A hűtőbe rejtem. A tejszínt és a cukrot lassú tűzre teszem.



A fehér kristályok feloldódnak, a héját tegyük a serpenyőbe. Pár perc múlva leveszem a tűzhelyről az aromás masszát és lefedve 30 percig pihentetem.A fél adag zselatint, ha a csomagoláson feltüntették, vízbe áztatom, mielőtt összekeverem a krémes masszával. Amíg a sűrítő kocsonyás állapotba kerül, eltávolítom a héját a krémről. Aztán visszateszem őket a tűzre. Adjuk hozzá a kifacsart zselatint. Ha a zselatin azonnali, és nem igényel további eljárásokat, akkor közvetlenül a krémhez adom. Gyorsan összekeverem az egészet, nehogy csomók keletkezzenek. Nem hagyom felforrni a tejszínt. Amint a zselatin kristályok felolvadnak, a kész masszát tálakba öntöm (rövid poharak, széles karimájú poharak), amiket lefedek fóliával.







Két órára hűtőbe tettem őket. A maradék két narancsból kicsavarom a levét. Az eredeti forrás azt javasolta, hogy vízzel hígítsa fel, hogy 250-300 ml folyadékot kapjon. Ezt azonban nem csinálom, a természetes lé bőven elég. Kicsit felmelegítem cukorral, hogy az édes kristályok jól feloldódjanak. A tűzről levéve a narancsos keverékhez keverjük a megmaradt áztatott vagy instant zselatint. Várom, hogy kihűljön ez a finom kompozíció. Ha közvetlenül a krémalapra önti, megolvadhat. Csak ha kihűlt a narancsos keverék, akkor öntöm a desszert hófehér alapjába.










Mindkét réteget hűtőben hűtöm nagyjából egy-két órára. A csemege tálalása előtt a desszert díszítésén dolgozom. Ehhez szükségem van egy narancsra, későbbre tartva. A fehéres héjáról lehúzom, a szeletekről eltávolítom a fóliákat és felvágom. Desszertnek narancsos gyümölcsdarabokat teszek. A narancssárga panna cotta készen áll a bemutatásra és élvezésre!