Ünnepi duett: palacsinta citrusos kísérettel

Miért nem kifejezetten naranccsal vagy grapefruittal, citrommal vagy mandarinnal? Mert ebben az értelmezésben felcserélhetők. Például egyesek úgy gondolják, hogy a mandarin lágyabb ízű, mint a narancs. A lime íze világosabb, mint a citrom. Különleges „héjjal” – grapefruittal vagy pomelóval.

Egyesek számára a mag nélküli narancs az ideális választás. A válogatós szakácsok úgy vélik, hogy a spanyol gyümölcsök néha lédúsabbak, mint a török ​​gyümölcsök, a sárga grapefruitnak pedig egészen más íze van, mint rózsaszín megfelelőjének.
A gyümölcs fajtája és természetesen a gyömbér és a cukor mennyisége határozza meg, hogy milyen lesz a végtermék (palacsintakíséret): édes, édes-savanyú, fűszeres-édes.
Hozzávalók a tésztához:

• egyenként 250 g tej, liszt;
  
• körülbelül 120-150 ml víz;
  
• egy-egy evőkanál vaj (vaj) és cukor;
  
• egy negyed teáskanál vanillin és só;
  
• két tojás;

narancssárga kíséret:

• két narancs;
  
• másfél citrom;
  
• 20-100 g gyömbér;
  
• 100 g cukorból.

Hogyan és mit kell tenni:
Amíg a víz forr, a vaj olvad, és a tej jól felforrósodik.

A vajat habosra keverjük a tojással, vaníliával, cukorral, sóval.

Kevergetve felöntöm a tejjel, és sugárban hozzáadom a lisztet.Utoljára vizet adok a tésztához.



Amint homogén masszát kapunk, ritkábban, mint a palacsintánál, 30 percig békén hagyom. És készítek egy finom köret palacsintához.

Minden gyümölcsről eltávolítom a héját. A citrusféléket csíkokra (szeletekre) vágom, a magokat és a fehéres héjat eltávolítom. Kinyomom a gyümölcs levét. Ezt megteheti kanállal, burgonyapürével, vagy egyszerűen a kezével a tartályban, amelyben főzni fog, hogy egy csepp értékes nektárt se veszítsen.




Majd ha sok lé keletkezett, cukrot teszek a serpenyőbe. Amíg feloldódik a narancsos masszában, addig a gyömbér gyökerét meghámozom és lereszelem (kis lyukú rendes reszelővel). Én is betettem a serpenyőbe.



mindent felgyújtottam. Kevergetve felforraljuk, levesszük a tűzhelyről. Ezt a folyamatot még háromszor meg kell ismételni.
Ha egy ilyen finomságot hosszú távú tárolásra kell hagynia, akkor a fűtési és hűtési eljárások közötti intervallum legalább 12 óra. Most már biztos vagyok benne, hogy minden azonnal elmúlik. Végül is a késztermék körülbelül 300 g-nak bizonyul, ezért rövid (több perces) szünet után minimális lángon főzöm a finomságot, hogy az egész masszának legyen ideje egyenletesen felmelegedni.




Speciális serpenyőben sütök palacsintát, kevés zsírral kenem meg közvetlenül az első elkészítés előtt. Ha normál serpenyőben sütjük, időnként ellenőrizze, hogy nem száraz-e.


Amikor elkészül egy csodálatos halom forró palacsinta ilyen ünnepi finom narancssárga kísérettel, még a legkifinomultabb ínyenc sem valószínű, hogy visszautasítja!