Hogyan pácoljuk finoman a makrélát

A hering és a makréla állandó szereplője a svéd ünnepi asztaloknak, legyen szó újévről, karácsonyról, húsvétról vagy nyáron. A Balti- és az Északi-tenger halak bősége hatással volt az ország kultúrájára, és a pácolás és sózás első receptjei a középkorban, a vikingek idejében jelentek meg. Nagyon sok lehetőség van a sózott hal elkészítésére - hagymával, mustárral, fokhagymával, curryvel és céklával -, és ez nem egy teljes lista! Meghívjuk Önt, hogy próbáljon ki egy nagyon érdekes és eredeti svéd makréla receptet vodkával és kaporral most!

Hozzávalók

- frissen fagyasztott makréla - 2 db;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- koriander (opcionális) - 1 teáskanál;
- vodka - 50 ml;
- friss kapor - 1 csokor;
- növényi olaj.

Főzési idő: 24 óra.

Adagok: 4-6.

Makréla pácolás receptje

1. Enyhén felolvasztja a frissen fagyasztott makréla tetemét. Jobb lenne „alul kiolvasztani” őket, hogy kényelmes legyen a hal darabolása. Vágja le a fejeket, az uszonyokat és a farkokat.

2. Végezzen egy hosszirányú vágást a hát felső részén, és vágja át a halat a gerinccsontig. „Nyissa ki” a makrélát, és távolítsa el az összes belsejét. Ezután tisztítsa meg a hasát, és távolítsa el a sötét filmeket és a vért. Ebben az esetben a has érintetlen marad.Óvatosan vágja le a gerincet, és távolítsa el az összes többi nagy és kis csonttal együtt.

3. A megtisztított makrélát meglocsoljuk vodkával. Úgy tartják, hogy minden erős alkohol (gin, brandy, whisky), és nem csak a vodka segít megőrizni a hal természetes ízét.

4. A vodka után 1 evőkanálnyi arányban meglocsoljuk a sózó keverékkel. só és cukor 1 nagy halhoz.

5. Kívánt esetben szórja meg a halat mozsárban zúzott korianderrel. A svédek a fűszereket minimális mértékben használják, mivel úgy gondolják, hogy elvonják a figyelmet a fő termékről - magáról a halról.

6. De a kaprot nem kímélheted, és bőségesen megszórhatod vele a filéket.

7. Most állítsa vissza a makrélát az eredeti állapotába, szórja rá a maradék keményítő keveréket. Ugyanígy elkészítjük a második (harmadik, negyedik) halat is.

8. Amikor az összes makréla készen van, szorosan csavarja be a fóliába. Hűtőbe tesszük és kb egy napig állni hagyjuk.

9. Az idő letelte után távolítsa el a fóliát a halról. Részekre vágjuk.

10. Tároláshoz tegyük a sózott makréla darabjait egy tégelybe kaporgal, és öntsünk bele egy kevés növényi olajat. Ebben a formában a halat sokáig hidegben tárolják. A sózott makréla készen áll!