Illatos basturma az ünnepi asztalon

Készítsen egy finom húsfalatot családja számára - basturma. Ez a fűszeres szárított hús tökéletes uzsonnára, és természetesen az ünnepi asztalra. A basturmát marhabélszínből készítik. Tetszés szerint bármilyen más húsból is elkészíthető. A sertés szűzpecsenye, a kacsafilé, a csirke és a pulyka tökéletes a basturma elkészítéséhez. A bolti kolbászt helyettesítheted ezzel a harapnivalóval, finomabb és egészségesebb lesz.
A basturma elkészítése egyszerű és gyors. A legnehezebb várni néhány napot, amíg a hús megszárad.
Az eredmény egy ízletes, fényes és aromás húsfalat. A vendégek biztosan értékelni fogják egy ilyen snacket.

Hozzávalók:

• - sertéshús (bélszín) - 700 g;
  
• - só (durva) - 400-500 g.

A hús bevonásához:

• - paradicsompüré - 400 g;
  
• - liszt - ½ csésze;
  
• - utskho suneli (chaman, kék görögszéna) - 1 evőkanál. l;
  
• - fokhagyma - 1 fej;
  
• - kakukkfű - ½ teáskanál;
  
• - erős paprika - 1 tk.

A basturmához fűszerkészletet is vehet.
Khmeli Suneli - a betöréshez.

Basturma főzése

A húst meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Távolítsa el a zsírt és az ereket.

A darabokat minden oldalról bőségesen bekenjük sóval.
A húst egy fedővel ellátott mély tálba kell helyezni.Hűtőbe tesszük két napig. Ez idő alatt a hús teljesen megsósodik.

Két nap elteltével a húsdarabokat ki kell venni a tartályból, és az összes sót le kell mosni. Jobb ezt folyó víz alatt megtenni.
Ezután a húst áztatni kell. Ehhez töltsön meg egy megfelelő edényt hideg vízzel, és merítse bele a sózott húsdarabokat. A víznek teljesen el kell fednie őket. A húst három órán át kell áztatni. Félóránként le kell engedni a vizet, és tiszta vizet kell utántölteni.

Ön is elkészítheti a fűszereket, vagy vásárolhat egy kész fűszerkészletet a basturmához.

A Suneli komló szárazon befutó, amire később szükség lesz. Az összes többi fűszert össze kell keverni a paradicsompürével és a liszttel. Nem kell sózni a „tésztához”. Homogén sűrű masszát kell kapni, amit könnyen el lehet kenni.

A húst ki kell venni a vízből és papírtörlővel szárítani. A daraboknak gyakorlatilag száraznak kell lenniük, különben a „tészta” nem fog összetartani.
Az elkészített sertéshúsdarabokat paradicsompürével és fűszerekkel vonjuk be. A rétegvastagság legalább ½ cm legyen.
Ezután bőségesen vonjuk be a húst khmeli sunelivel.

A szélétől 1-2 cm-re hátralépve lyukakat kell vágni, és zsineget vagy kampót kell befűzni, hogy a darabokat fel lehessen akasztani.

A Basturmának jól szellőző helyen kell száradnia, de nem a napon. A hús a darabok nagyságától függően 8-10 nap alatt elkészül.

A kész húst vékony szeletekre vágjuk és tálaljuk.

A Basturmát papírzacskóban tárolják a hűtőszekrényben.