Kedvenc csemege a 90-es évekből: Hogyan készítsünk kandírozott narancshéjat

A kandírozott gyümölcsök, amelyeket könnyedén elkészíthetsz a hulladékból, segítik a pékárut citrusos aromával tölteni, és hozzáadják az édes szirupba áztatott narancshéj húsos textúráját.

A narancsot mindenhol, egész évben árulják, így a késztermék költsége csak aprópénz. Ráadásul a kandírozott gyümölcsök nem a húsos ehető részből, hanem a héjából készülnek. Fokozatosan gyűjtheted, szorosan záródó zacskóba rakva a fagyasztóba.

Hozzávalók

500-550 g kandírozott narancshéj elkészítése:

Narancs - 4 db,
citrom - fél,
cukor - 350 g.

A főzés (a szárítással együtt) körülbelül 3 órát vesz igénybe:

1. A narancsot alaposan le kell mosni forró vízzel, mert vékony viaszréteg borítja, ami meghosszabbítja a termék megjelenését. És csak ezután távolítsa el a héjat.

2. Merítse hideg vízbe, amelyet 3-4 óránként kell cserélni. Áztassa a kéregeket összesen 12 órán keresztül.

3. Ha kandírozott gyümölcsöt használunk a sütéshez, a héját vágjuk kockákra, de édességekhez a keskeny csíkok formája alkalmasabb.

4.Hogy végre megszabaduljon a keserűségtől, öntsön vizet a szeletekre, csak 1 teáskanál sót adjon hozzá, és forralja 5-7 percig.

5. Öblítsük le a kéregeket, adjunk hozzá ismét vizet (de só nélkül), és forraljuk 2 percig. Ezután engedje le a vizet.

6. Forraljuk fel a szirupot úgy, hogy 150 ml vizet adunk a cukorhoz.

7. Forralás után a szirupot citromlével savanyítjuk – ezt azért kell megtenni, hogy a kandírozott gyümölcsök ne legyenek borzasztóan édesek. Az apróra vágott héjakat a forrásban lévő szirupba tesszük.

8. Forraljuk addig, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe, és a kéregeket folyamatosan keverni kell.

9. Ezután a már majdnem kész kandírozott gyümölcsöket 100 fokon pergamenre kell szárítani, a tepsit nyitott ajtóval a sütőbe helyezve.

10. 50-60 perc elteltével készen állnak a kandírozott narancshéjak, és jobb, ha nem szárítjuk karamell állapotúra, hanem megőrizzük rugalmasságukat.

Miután kihűlt, helyezze át a keveréket egy légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Élesztős pékárukhoz, omlós vagy túrós tésztákhoz, töltelék adalékként, italokba vagy egyszerűen cukorkaként – ezek a kandírozott narancshéjak egyszerűen pótolhatatlanok.