Conservare i cetrioli

È la stagione delle conserve. Sono già stati prodotti molti frutti e bacche in scatola. E finalmente i cetrioli sono maturi!
Il tipo di inscatolamento più popolare è il metodo dei “cetrioli marinati”. In questo modo i cetrioli rimangono interi e possono essere utilizzati sia per preparare insalate, sia per servire da soli con varie pietanze.

Consideriamo una delle opzioni per conservare i cetrioli.
Per preparare la marinata avrete bisogno dei seguenti ingredienti (basati su un barattolo da 1,5 litri):
1. Acqua.
2. Volume dell'aceto 20 ml.
3. Zucchero nella quantità di 25 g.
4. Sale nella quantità di 25 g.
5. Acido citrico nella quantità di 10 g.
6. Pepe rosso macinato nella quantità di 10 g.

Per dare aroma, colore e gusto ai cetrioli avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1. Aglio – 3 spicchi.
2. Radice di rafano.
3. Foglie di ribes nero.
4. Foglie di ciliegio - 2 pezzi.
5. Aneto.

Processo di inscatolamento.

1. Prima di tutto, devi preparare i cetrioli. Per fare questo, lavare accuratamente tutti i cetrioli sotto l'acqua corrente.

2. Successivamente, taglia le code dei cetrioli su entrambi i lati.

3. Quindi metti i cetrioli in un grande contenitore. Quindi riempire i cetrioli con acqua fino a coprirli completamente.Lasciare i cetrioli in questa forma per almeno 4 ore, ma preferibilmente durante la notte. In questo modo i cetrioli acquisiranno proprietà croccanti e ne uscirà l'amaro in eccesso.

4. Mentre i cetrioli sono in macerazione, è necessario preparare gli ingredienti rimanenti per l'inscatolamento. Per prima cosa laviamo e posizioniamo le foglie di ciliegio sul fondo del barattolo.

5. Successivamente, sbucciare la radice di rafano e tagliarla a pezzetti.

6. Successivamente, metti i pezzi di rafano in un barattolo.

7. Lavare le foglie di ribes, separarle e metterle anche in un barattolo.

8. Per dare ai cetrioli un aroma ricco, lavare gli ombrelli di aneto e tagliarli a pezzetti.

9. Versare gli ombrelli di aneto nel barattolo.

10. Infine sbucciate l'aglio.

11. Per ottenere un aroma e un gusto dell'aglio più intensi, tagliate a metà gli spicchi d'aglio e metteteli in un barattolo con il resto degli ingredienti.

12. Nell'ultima fase della preparazione, metti i cetrioli in un barattolo. Mettiamo i cetrioli molto stretti, usando cetrioli di diverse dimensioni. Puoi mettere sopra un rametto di aneto e un pezzo di rafano.

13. Successivamente, devi far bollire l'acqua e riempire il barattolo di cetrioli fino all'orlo con quest'acqua. Coprite i barattoli con i coperchi sigillanti e lasciateli raffreddare completamente.

14. Dopo il raffreddamento, è necessario scaricare l'acqua dalle lattine. Per fare questo, metti un coperchio speciale sul barattolo e versa l'acqua in un contenitore comune.

15. La salamoia risultante dovrebbe essere bollita e aggiungere spezie. Quindi fate bollire nuovamente la marinata e versatela calda nei barattoli. In questa forma, avvitiamo i barattoli con i coperchi sigillanti. Metti i cetrioli finiti sul pavimento. Allo stesso tempo, giriamo i barattoli e li mettiamo sui coperchi. Avvolgiamo i barattoli in vestiti caldi.

16. Lascia raffreddare i barattoli e mandali a conservare in cantina.
I cetrioli preparati secondo questa ricetta sono molto gustosi. Sono croccanti e hanno un profumo gradevole.