Duetto festivo: frittelle con scorta di agrumi

Perché non proprio con arance o pompelmi, limoni o mandarini? Perché in questa interpretazione sono intercambiabili. Ad esempio, alcune persone pensano che i mandarini abbiano un sapore più morbido delle arance. Il lime ha un sapore più brillante del limone. Con una “scorza” speciale: pompelmi o pomelo.

Per alcuni, le arance senza semi sono l’opzione ideale. I cuochi esigenti credono che a volte i frutti spagnoli siano più succosi dei frutti turchi e che il pompelmo giallo abbia un gusto completamente diverso rispetto alla sua controparte rosa.
Il tipo di frutta e, ovviamente, la quantità di zenzero e zucchero determinano come risulterà il prodotto finale (pancake escort): dolce, agrodolce, piccante-dolce.
Ingredienti per l'impasto:

• 250 g ciascuno di latte, farina;
  
• circa 120–150 ml di acqua;
  
• un cucchiaio ciascuno di burro (burro) e zucchero;
  
• un quarto di cucchiaino ciascuno di vanillina e sale;
  
• due uova;

scorta arancione:

• due arance;
  
• un limone e mezzo;
  
• da 20 a 100 g di zenzero;
  
• da 100 g di zucchero.

Come e cosa fare:
Mentre l'acqua bolle, il burro si scioglie e il latte è ben riscaldato.

Sbattere il burro con le uova, la vaniglia, lo zucchero, il sale.

Verso il latte, mescolando, e aggiungo la farina a filo.Infine aggiungo l’acqua all’impasto.



Non appena si ottiene una massa omogenea, meno spesso che per i pancake, la lascio riposare per 30 minuti. E sto preparando un delizioso contorno per i pancake.

Toglierò la buccia da tutti i frutti. Ho tagliato gli agrumi a listarelle (fettine), eliminando i semi e la parte biancastra. Spremerò il succo dal frutto. Questa operazione può essere fatta con un cucchiaio, con uno schiacciapatate, o semplicemente con le mani nel contenitore in cui cucinerete, per non perdere nemmeno una goccia del prezioso nettare.




Poi, quando si sarà formato molto succo, verserò lo zucchero nella padella. Mentre si scioglie nella massa dell'arancia, sbuccio la radice di zenzero e la grattugia (usando una normale grattugia a piccoli fori). L'ho messo anch'io in padella.



Ho dato fuoco a tutto. Mescolando, portare appena a ebollizione, togliere dal fuoco. Questo processo dovrà essere ripetuto altre tre volte.
Se è necessario lasciare una tale prelibatezza per la conservazione a lungo termine, l'intervallo tra le procedure di riscaldamento e raffreddamento sarà di almeno 12 ore. Adesso sono sicuro che tutto passerà immediatamente. Dopotutto, il prodotto finito risulta essere di circa 300 g, quindi, dopo un breve intervallo (diversi minuti), ho impostato la cottura della prelibatezza a fuoco minimo in modo che l'intera massa abbia il tempo di riscaldarsi in modo uniforme.




Cuocio le frittelle in una padella speciale, la ungo con una piccola quantità di grasso subito prima della prima preparazione. Se cucinate in una padella normale, controllate di tanto in tanto che non sia asciutta.


Quando una meravigliosa pila di frittelle calde con un accompagnamento arancione così festosamente delizioso è pronta, è improbabile che anche il buongustaio più sofisticato la rifiuti!