Salò con aglio e pepe, una ricetta semplice

Il lardo salato è un prodotto rispettato da molti popoli del mondo. È particolarmente amato nei paesi europei. Sebbene a volte esista lardo con strati di carne chiamato pancetta, si tratta pur sempre di lardo di maiale. Anche in Italia è amato il lardo di maiale: erano gli antichi soldati romani che salavano il lardo in grandi vasche di marmo e lo portavano nelle lunghe campagne. Ebbene, il delizioso lardo ucraino è conosciuto ben oltre i confini di questo paese.
Gli amanti del lardo salato potranno prepararlo deliziosamente utilizzando la semplice ricetta che segue. È importante scegliere un buon pezzo di lardo fresco con uno spessore della pelle di almeno 4-5 cm, che sia liscia, senza residui di setole e che si stacchi bene dal lardo. Se è impossibile separare la pelle con un piccolo sforzo, allora è meglio rifiutarsi di acquistare tale strutto, nella sua forma finita sarà piuttosto duro.

ingredienti

Per salare il lardo con pepe e aglio occorre:

• lardo di maiale con cotenna 2 kg;
  
• sale grosso 150 - 200 g;
  
• pepe macinato 5-6 go qb;
  
• aglio;
  
• foglia d'alloro.
  

Salare il lardo con aglio e pepe

1. Se il lardo non è molto contaminato non è necessario lavarlo, è sufficiente pulire con un coltello le zone contaminate.

2.Effettuare dei tagli su tutto lo spessore del pezzo quasi fino alla pelle.

3. Strofinare generosamente il lardo su tutti i lati con sale grosso. Non dimenticare di aggiungerlo ai tagli.
Importante! Per la salatura a secco dello strutto non è possibile utilizzare sale fino.

4. Aggiungi l'aglio, l'alloro e il pepe. Determinare la quantità di aglio in base al gusto individuale. Di solito per questa quantità di strutto è sufficiente 1/2 - 1 testa d'aglio. Prendi anche il pepe a piacere e bastano 3-4 foglie di alloro.

5. Successivamente, avvolgere lo strutto nella pergamena e metterlo in frigorifero per 6-7 giorni.
6. Trascorso questo tempo lo strutto è pronto per l'uso.

Il lardo di maiale con aglio e pepe costituisce deliziosi panini; può essere servito con patate bollite calde o messo in tavola come antipasto freddo con forte alcol.