Lardo salato, con strati piccanti e aglio

Lo strutto è un prodotto straordinario e veramente popolare che non può essere trattato indifferentemente. È adorato o non accettato affatto a causa della minaccia percepita di ingrassare e di prendere chili in più. Ma questo punto di vista, secondo gli ultimi dati scientifici, è completamente sbagliato! Una persona può permettersi un pezzetto di strutto al giorno in modo assolutamente indolore e anche con grande beneficio per la persona amata.

Come si è scoperto, lo strutto contiene preziosi acidi grassi organici che non si trovano nei prodotti di origine vegetale. E se non usi eccessivamente lo strutto, la quantità di colesterolo non sarà così critica, ma con esso otterrai la porzione necessaria di lecitina, selenio e altre importanti vitamine.

Lo strutto salato è ideale non solo per il pranzo - con borscht rosso caldo e pampushka, ma anche come antipasto con bevande forti. A causa del fatto che il grasso avvolge rapidamente le pareti dello stomaco, una persona diventa più resistente all'intossicazione e ai forti postumi di una sbornia.

Vi invitiamo a provare con noi un'interessante ricetta per salare il lardo, con due strati aromatici e speziati di aglio e spezie!

Ingredienti:

- strutto – 0,6-1 kg;
- sale – 1 bicchiere;
- basilico macinato essiccato – 2 cucchiai;
- paprika dolce macinata – 2 cucchiai;
- aglio – 1 testa (6-8 spicchi);
- olio vegetale – 2 cucchiaini.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 15-20.

Ricetta per fare lo strutto salato:

1. Per gli strati piccanti, sbucciate una grande testa d'aglio, dividete gli spicchi d'aglio in due parti uguali e passate ciascuna attraverso una pressa in un piatto separato. Ogni strato ha la propria porzione di pappa all'aglio.

2. Aggiungi le spezie a ogni porzione di aglio: basilico essiccato nella prima ciotola e paprika nella seconda. Il basilico può essere sostituito con qualsiasi altra spezia o condimento verde: molto gustoso con luppolo suneli, origano o timo. Per ottenere particelle più piccole è sufficiente macinare le erbe aromatiche in un macinacaffè.

3. Versare 1 cucchiaino in ogni ciotola. salare e versare 1 cucchiaino. olio vegetale. Il sale aiuterà l'aglio a rilasciare il suo succo e l'olio permetterà alle spezie di aprirsi il più possibile. Se salate un pezzetto di strutto molto piccolo, usate meno sale in modo che in seguito non si scricchiolii sui denti.

4. Ora mescola tutto e lascia riposare per un po' in modo che i cristalli di sale si sciolgano.

5. Per la salatura scegliere un pezzo oblungo di lardo fresco, possibilmente con un piccolo strato di carne. Stiamo preparando la prima “tasca” per lo strato rosso di paprika. Eseguiamo un taglio, spostandoci di 1-1,5 cm dal fondo dal bordo (a seconda dello spessore), senza tagliare il pezzo fino alla fine. Otterrai una diffusione simile a quella di un libro.

6. Nella crema risultante, distribuire il contenuto della ciotola con aglio e paprika in uno strato uniforme e sottile. Dopo che tutta la massa speziata all'aglio è stata stesa, chiudere il “giro”.

7. Ora giriamo il pezzo di lardo e, questa volta ritirandoci di 1-1,5 cm dalla parte superiore, facciamo esattamente lo stesso taglio e ancora una volta non tagliamo il pezzo fino alla fine, lasciando 1-2 centimetri dal bordo. Nella seconda “tasca” mettiamo il composto di aglio e basilico.

8. Strizziamo bene il lardo su tutti i lati in modo che i tagli non si aprano (potete fissarlo anche con dei fili) e lo mettiamo in una teglia, dove dovrà essere cosparso o strofinato su tutti i lati con sale.

9. Quindi coprire un pezzo di strutto insieme al sale con pellicola trasparente e lasciarlo così per 1-2 giorni per la salatura a temperatura ambiente. Quando il lardo sarà salato, potrete scrollarvi di dosso con cura il sale e trasferire il lardo nel frigorifero o nel congelatore per la conservazione e il consumo. Tagliatelo a fettine sottili e godetevi tutta la gamma di sapori...