Insalata russa di aringhe e uova leggermente salate

L'insalata di aringhe e uova completerà perfettamente un piatto di patate (purè di patate o semplicemente patate intere bollite).
Durata: 15 minuti.
Resa: 5-6 porzioni.

Prodotti per insalata con aringhe

• - aringhe leggermente salate - 1 pz. (500 g);
  
• - uova - 2-3 pezzi .;
  
• - cipolla (verde) - 1/2 mazzo;
  
• - aneto - 1/2 mazzo;
  
• - olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
  
• - aceto di mele - 1 cucchiaio. l.;
  
• - Pepe nero macinato;
  
• - sale.

Preparazione

Puoi acquistare pezzi di filetto (aringa) già pronti oppure puoi acquistare aringhe intere e non tagliate e preparare il tuo filetto di aringa a casa. Per fare questo, rimuovi prima le squame dalle aringhe, se sono presenti sulle aringhe. Mettiamo la carta da cucina sul tagliere della cucina per facilitare la pulizia dopo aver tagliato le aringhe (basta buttare la carta con i rifiuti). Tagliamo la testa, quindi tagliamo l'addome. E poi scartiamo le interiora, assicurandoci di rimuovere la pellicola scura e amara dalle pareti interne della pancia dell'aringa. Quindi laviamo l'interno della pancia del pesce con acqua fresca e immergiamo il liquido in tovaglioli di carta. Facciamo un'incisione lungo la schiena fino alla cresta del pesce.Separare con attenzione le due metà della carcassa dell'aringa, rimuovendo la spina dorsale e le ossa delle costole.

Tagliare il filetto di aringa trasversalmente a pezzetti.

Le uova di gallina, precedentemente sode, vengono ora tagliate in quarti. Tritare abbastanza finemente le piume della cipolla verde.

Coprire il fondo del piatto con le erbe tritate. Disporre con cura i pezzi di filetto di aringa e le fette di uova sulle verdure, alternandoli tra loro.

Prepariamo un condimento per l'antipasto con i seguenti ingredienti: pepe, sale, aceto e olio vegetale.

Condire l'insalata con la salsa già preparata.

Cospargere l'insalata di aringhe e uova con aneto fresco tritato e cipolle verdi.


Servire l'insalata di aringhe con patate bollite.