Angurie in salamoia per l'inverno
Le fette di anguria marinate sono una delizia originale. Dopo essere rimasti in cantina tutto l'inverno, rimangono di un rosa tenue e la marinata non perde la sua trasparenza. Le spezie tradizionali della marinata formano un bouquet dal sapore stabile. Si scopre che la polpa dell'anguria in salamoia è ancora più gustosa di quella fresca. Il peperoncino focoso l'avvolge con la sua piccantezza. Vuoi mangiare non solo la parte rosa della fetta, ma anche la striscia bianca adiacente alla buccia verde striata.
anguria – 2,5 kg, aceto 9% – 100 ml, sale – 1 cucchiaio. l., zucchero - 3 cucchiai. l., peperoncino – 1/4 baccello, piselli dolci – 1 cucchiaino, piselli neri – 1/2 cucchiaino, germogli di chiodi di garofano – 1/2 cucchiaino, rosette di aneto secco – 2 pezzi, foglie di ribes nero – 3- 4 pezzi
1. I cocomeri ben maturi vengono marinati e tagliati con uno scricchiolio distinto. Non bisogna cercare varietà particolarmente zuccherine, scegliendo angurie dalla consueta dolcezza moderata.
2. Lavare a lungo e accuratamente l'anguria sotto l'acqua corrente in modo che le fette possano marinarsi insieme alla buccia. La polpa dell'anguria viene prima tagliata in grandi fette longitudinali e poi divisa in triangoli.
3. Metti le rosette di aneto essiccato in un barattolo sterilizzato da tre litri, in questa forma sono più adatte per la marinata di anguria.Getta i grani di pepe preparati, i germogli di chiodi di garofano e le foglie di ribes nel barattolo. Tagliare un quarto da un grosso baccello di peperoncino, pulire i semi e tagliare la polpa rossa ad anelli grandi.
4. Riempi il barattolo con i pezzi di anguria, facendo attenzione a non schiacciare o spremere la polpa.
5. Versare acqua bollente sulle fette di anguria, coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e lasciare agire per 15-20 minuti.
6. Misurare la quantità necessaria di sale e zucchero e metterla in una casseruola.
7. Copri il barattolo con un coperchio di plastica forato e versa tutta l'acqua nella padella. Metti la padella sul fuoco e fai bollire il liquido per 2-3 minuti a fuoco alto.
8. Versare 100 ml di aceto in un barattolo di angurie.
9. Versare la marinata calda sui cocomeri e chiudere il barattolo.
10. Capovolgi il barattolo, avvolgilo in una coperta e lascialo riposare per un giorno.
11. La durata di conservazione delle angurie in salamoia è di 1 anno, il preparato deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto.
12. Se decidi di realizzare un barattolo per testarlo, puoi aprire il barattolo 5-6 giorni dopo averlo sigillato, durante il quale si formerà il gusto piccante e piccante della polpa dell'anguria.
13. Le angurie piccanti in salamoia vengono servite fredde, il barattolo aperto viene conservato in frigorifero.
Prodotti:
anguria – 2,5 kg, aceto 9% – 100 ml, sale – 1 cucchiaio. l., zucchero - 3 cucchiai. l., peperoncino – 1/4 baccello, piselli dolci – 1 cucchiaino, piselli neri – 1/2 cucchiaino, germogli di chiodi di garofano – 1/2 cucchiaino, rosette di aneto secco – 2 pezzi, foglie di ribes nero – 3- 4 pezzi
Sequenza di cottura:
1. I cocomeri ben maturi vengono marinati e tagliati con uno scricchiolio distinto. Non bisogna cercare varietà particolarmente zuccherine, scegliendo angurie dalla consueta dolcezza moderata.
2. Lavare a lungo e accuratamente l'anguria sotto l'acqua corrente in modo che le fette possano marinarsi insieme alla buccia. La polpa dell'anguria viene prima tagliata in grandi fette longitudinali e poi divisa in triangoli.
3. Metti le rosette di aneto essiccato in un barattolo sterilizzato da tre litri, in questa forma sono più adatte per la marinata di anguria.Getta i grani di pepe preparati, i germogli di chiodi di garofano e le foglie di ribes nel barattolo. Tagliare un quarto da un grosso baccello di peperoncino, pulire i semi e tagliare la polpa rossa ad anelli grandi.
4. Riempi il barattolo con i pezzi di anguria, facendo attenzione a non schiacciare o spremere la polpa.
5. Versare acqua bollente sulle fette di anguria, coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e lasciare agire per 15-20 minuti.
6. Misurare la quantità necessaria di sale e zucchero e metterla in una casseruola.
7. Copri il barattolo con un coperchio di plastica forato e versa tutta l'acqua nella padella. Metti la padella sul fuoco e fai bollire il liquido per 2-3 minuti a fuoco alto.
8. Versare 100 ml di aceto in un barattolo di angurie.
9. Versare la marinata calda sui cocomeri e chiudere il barattolo.
10. Capovolgi il barattolo, avvolgilo in una coperta e lascialo riposare per un giorno.
11. La durata di conservazione delle angurie in salamoia è di 1 anno, il preparato deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto.
12. Se decidi di realizzare un barattolo per testarlo, puoi aprire il barattolo 5-6 giorni dopo averlo sigillato, durante il quale si formerà il gusto piccante e piccante della polpa dell'anguria.
13. Le angurie piccanti in salamoia vengono servite fredde, il barattolo aperto viene conservato in frigorifero.
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