Come marinare i porcini

La tanto attesa stagione della raccolta dei funghi è arrivata. Succede che in una passeggiata puoi portare diversi secchi di raccolto. E poi sorge subito la domanda: dove mettere i funghi? C'è una risposta! I funghi possono essere preparati per l'inverno in diversi modi. Possono essere essiccati, congelati e marinati.
Consideriamo un metodo per marinare il burro per l'inverno.

Per la marinatura avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Burro.
Acqua – in un volume di 1 litro.
Olio di girasole raffinato – 45 ml.
Grani di pepe nero – 9 pz.
Chiodi di garofano – 8 pz.
Aglio – 2-3 spicchi.
Sale – 20 gr.
Zucchero – 30 g.
Aceto – in un volume di 15 ml.
Foglia di alloro – 2 pz.
Cipolla – 1 pz.

Processo di decapaggio dei funghi

1. Nella fase iniziale, devi preparare i funghi. Per fare questo, puliamo i porcini e li sciacquiamo accuratamente.

2. Successivamente è necessario versare nella padella la quantità di acqua adatta alla cottura dei funghi. L'acqua dovrebbe bollire.

3. Quindi versare i funghi nell'acqua.

4. Per insaporire i funghi e allo stesso tempo testarne la commestibilità, è necessario aggiungere una cipolla all'acqua. Per fare questo, sbucciare e lavare la cipolla, quindi praticare dei tagli lungo la testa. In questa forma, aggiungi le cipolle nella padella con i funghi. Fate bollire l'acqua e fate cuocere i funghi per 15 minuti.

5.Trascorso il tempo indicato, con l'aiuto di una schiumarola togliete i funghi dalla padella e metteteli in uno scolapasta.

6. Quindi sciacquare i funghi sotto l'acqua calda corrente.

7. Quindi ripetere la procedura di cottura dei funghi per 5 minuti.

8. Nel frattempo preparate la marinata. Versate 1 litro d'acqua in una pentola e fatela bollire.

9. Successivamente, aggiungi lo zucchero semolato all'acqua.

10. Aggiungi anche il sale.

11. Quindi aggiungere nella casseruola 1 foglia di alloro, alcuni grani di pepe e chiodi di garofano.

12. Aggiungi olio vegetale.

13. Infine, versa l'aceto nell'acqua.

14. Mescola bene la marinata risultante e lascia bollire l'acqua.

15. Mentre si prepara la marinata, è necessario preparare un barattolo per arrotolarlo. Per fare questo, un barattolo da 0,5 litri deve essere sterilizzato per 10 minuti. Questa procedura viene eseguita con vapore caldo.

16. Quindi versare le spezie secche (alloro, pepe, chiodi di garofano) in un barattolo sterile.

17. Preparare l'aglio. Lo puliamo e lo sciacquiamo. Quindi tagliate ogni spicchio a metà e mettetelo in un barattolo.

18. Il barattolo è preparato, i funghi vengono lessati, la marinata è pronta. Iniziamo il processo di laminazione. Mettete i funghi in un barattolo con le spezie in modo che rimangano circa 3 cm di spazio fino al collo.

19. Versare la marinata calda nel barattolo.

20. Quindi arrotoliamo il barattolo con un coperchio o lo chiudiamo con un coperchio a vite. Lascia raffreddare la marinata e metti i funghi in un luogo fresco. È così che conserviamo i porcini per lungo tempo.