“Lardo di Murmansk” o sgombro marinato piccante leggermente salato

Se ti piace il pesce piccante e leggermente salato, assicurati di provare questa ricetta. Lo sgombro preparato in questo modo si conserva perfettamente nel congelatore e, una volta tagliato, si scongela letteralmente in pochi minuti, quindi puoi mangiarlo subito, anche dopo un mese.

Ingredienti:

• sgombro – 2 pezzi;
  
• sale – 1 cucchiaino;
  
• zucchero – 0,5 cucchiaini;
  
• aglio – 4 spicchi;
  
• alloro – 4 pezzi;
  
• pepe macinato – 0,5 cucchiaini;
  
• coriandolo macinato – 0,5 cucchiaini.

Il processo di preparazione dello sgombro leggermente salato

Per prima cosa tagliamo le pinne e tagliamo la coda.

Lo sgombro viene tagliato a filetti.

È importante rimuovere attentamente tutte le ossa.

Successivamente devi salarlo. Per fare questo, cospargere il filetto su entrambi i lati con una miscela di sale e zucchero.

Quindi viene strofinato con aglio grattugiato.

Ricoprire il filetto con una miscela di pepe, coriandolo e foglie di alloro tritate finemente.


Quindi i pezzi vengono impilati a coppie uno sopra l'altro e avvolti strettamente con pellicola trasparente.

Il pesce avvolto deve essere salato per 3 ore a temperatura ambiente o durante la notte in frigorifero.

Successivamente è necessario congelarlo nel congelatore per 2-3 ore e il piatto è pronto da mangiare.

Lo sgombro congelato viene tagliato a fettine sottili.A temperatura ambiente si scalderanno molto velocemente e diventeranno morbidi. Questo piatto si sposa benissimo con le patate bollite, oppure potete mangiarlo semplicemente con il pane.

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