Sgombro leggermente salato in bottiglia
Lo sgombro grasso fresco congelato in questa ricetta viene salato in modo innovativo, ovvero in una bottiglia di plastica. Inoltre, la salamoia viene preparata utilizzando bucce di cipolla e foglie di tè, che conferiscono al pesce un colore dorato, molto simile al colore dell'affumicatura. La delicatezza di questo piatto è semplicemente fuori scala.
Lo sgombro salato in una bottiglia stretta non richiede molta salamoia. E il contenitore stesso può essere semplicemente gettato via dopo l'uso, il che fa risparmiare tempo e fatica alla casalinga.
Una bottiglia di plastica da un litro e mezzo può contenere 2 sgombri.
ingredienti
Allora, gli ingredienti:- a) sgombro - 2 carcasse,
- b) acqua - 1 l,
- c) buccia di cipolla secca - 2-3 manciate,
- d) tè nero - 2 cucchiai. cucchiai,
- e) zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai,
- e) sale - 3 cucchiai. cucchiai.
Sequenza di salatura del pesce:
1. Taglia la testa e la coda dalla carcassa.
2. Eviscerare la pancia e lavarla (il caviale può essere lasciato).
3. Metti 2 sgombri in una bottiglia tagliata.
4. Unisci tutti gli ingredienti per la salamoia in una casseruola e fai bollire. Lasciare coperto finché non si raffredda.
5. Filtrare la salamoia fredda, liberandola dalle bucce e dalle foglie di tè, quindi versarla in una bottiglia con il pesce.Usa uno spiedino per kebab o un altro dispositivo per regolare le carcasse in modo che il liquido si diffonda in tutto lo spazio. Posizionare il pezzo in frigorifero, coprendolo con pellicola. Per una migliore stabilità è meglio posizionare la bottiglia in una ciotola o in una casseruola per non spingerla accidentalmente durante la marinatura.
6. Dopo 3 giorni, togliere lo sgombro. Il pesce è stato moderatamente salato e ha acquisito un bel colore.
Sgombro leggermente salato con la pelle dorata, come dopo l'affumicatura, tagliato a pezzi, cosparso d'olio, condito con le cipolle (potete usare quelle verdi fresche). Con pane di segale, patate al forno o bollite: è una vera delizia!
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