Involtino di stinco di maiale economico

Il polpettone naturale, che per molti aspetti è superiore alla salsiccia acquistata in negozio, viene preparato nel modo più semplice e letteralmente per pochi centesimi, perché lo stinco di maiale è poco costoso.
Inoltre, lo stinco di maiale può essere preparato molto prima del previsto, e alla vigilia delle vacanze puoi semplicemente bollirlo e conservarlo in un luogo freddo durante la notte.

Ingredienti per 1 stinco (è meglio acquistare la coscia posteriore più carnosa):

a) stinco di maiale - 1 pz.,
b) paprika affumicata (o normale) - 0,5 cucchiaini,
c) aglio essiccato, coriandolo o luppolo suneli - 0,5 cucchiaini ciascuno,
d) aglio fresco - 0,5 teste,
e) sale - 1 cucchiaio. cucchiaio senza coperchio.

Quando bolle, avrete bisogno di 2 manciate di bucce di cipolla per tingere la buccia dorata, un po 'di aglio, alloro, pimento.

La cottura durerà 3 ore, più ci vorrà una notte per raffreddare:

1. Versare acqua bollente sulla pelle del gambo e raschiarla via. Dopo aver praticato un taglio lungo l'osso, rifilatelo da tutti i lati della carne ed eliminatelo.

2. Taglia alcuni pezzi di carne addensati e appiattiscili proprio lì, e alcuni tagliali completamente e spostali in luoghi dove c'è poca carne.

3.Coprite lo stinco aperto con pellicola e sbattetelo senza essere troppo zelanti: vi basterà livellare la carne in altezza.

4. Mescolare sale, condimenti e “massaggiarli” sulla carne.

5. Distribuire sopra l'aglio fresco grattugiato.

6. Arrotolare saldamente il rotolo, fissandolo con un filo forte.

7. Ora il gambo deve essere avvolto in una garza e legato nuovamente con lo spago in modo che dopo aver fatto bollire la carne non si diffonda ai lati. Lasciare lo stinco per un'ora: deve marinare prima dell'ebollizione. A questo punto potete mettere il prodotto nel congelatore e cuocerlo alla vigilia della data prevista.

8. Metti le bucce di cipolla, 1 cipolla intera, un paio di spicchi d'aglio schiacciati e non sbucciati, le foglie di alloro e il pepe sul fondo della pentola per anatroccoli.

9. Posizionare lo stinco avvolto in una garza e riempirlo fino all'orlo con acqua. Aggiungi 0,5 cucchiai. cucchiai di sale.

10. Cuocere per 2 ore, girando il pezzo un paio di volte. Quindi togliere il gambo dall'acqua, raffreddarlo e pressarlo con una leggera pressione.

Dopo una notte trascorsa in frigorifero, il rotolo di stinco si è finalmente solidificato e può essere facilmente tagliato anche a fette sottili. Tali fette di carne sostituiranno con successo i salumi sulla tavola delle feste.