Come cucinare il luccio in pastella

Se volete realizzare un piatto di pesce bello e gustoso, cuocete il pesce in pastella. E la pastella qui non ti sarà del tutto familiare. Il triplo guscio trattiene perfettamente tutti i succhi al suo interno ed evita che la carne si secchi. E oggi cucineremo uno dei pesci più deliziosi, il luccio in pastella sul tavolo. Sotto una crosta croccante e aromatica si nasconde la carne di luccio tenera e succosa. Ma questa ricetta può essere utilizzata per friggere qualsiasi altro pesce.

Ingredienti:

luccio 400 g.
fiocchi di tempura 2 cucchiai.
uovo 1 pz.
formaggio a pasta dura 50 g.
farina 1 cucchiaio.
pizzico di sale.
pizzico di pepe macinato.
olio di semi di girasole 50 ml.

Procedimento di cottura

Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Pulite e lavate il luccio.

Utilizzando un coltello affilato, separare il filetto dalla spina dorsale. Non è necessario rimuovere la pelle, praticamente non si nota nel piatto finito. Ma se il pesce è grande e la pelle è spessa, è meglio rimuoverla.

Tagliare in porzioni spesse circa due centimetri. È meglio non utilizzare la porzione di costata sottile o friggerla separatamente. Salate, condite e lasciate riposare per almeno un paio di minuti; è bene lasciarla in frigorifero tutta la notte.

Per preparare la pastella, disporre la farina e i fiocchi di tempura separatamente su piatti piani.Al posto della tempura potete usare i corn flakes senza zucchero (quelli usati per i cereali da colazione) o il pangrattato. Rompere un uovo in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato finemente e condire.

Quando tutto è pronto, è ora di iniziare l'impanatura. Per prima cosa arrotolare i filetti di pesce nella farina. Assicurati di scrollarti di dosso l'eccesso.

Immergere nella pastella di formaggio all'uovo.

E cospargere con tempura.

Mettere immediatamente nell'olio di semi di girasole caldo, ridurre il fuoco a medio. Se i pezzi sono piuttosto spessi, friggerli per circa un minuto su tutti i lati. La crosta dovrebbe indurirsi e dorarsi.