Luccio fritto in padella: ti leccherai le dita

Il luccio può essere giustamente definito un pesce reale. La sua carne è gustosa e tenera e praticamente non ha l'odore di pesce specifico insito in molte specie. E per enfatizzare il gusto naturale, non è necessario inventare combinazioni complesse di spezie e altri ingredienti, basta friggere il luccio. Il modo più semplice è lasciarlo salare un po' e friggerlo, passandolo nella farina. Oggi in tavola ci sarà il luccio tenero, aromatico e incredibilmente gustoso fritto in padella.

Ingredienti:

• carcassa di luccio 400 g.
  
• farina di frumento 2 cucchiai.
  
• limone (succo) 1 cucchiaio.
  
• pizzico di sale.
  
• Pepe macinato.
  
• olio vegetale per friggere.

Come cucinare il luccio in padella

Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Pulite il luccio dentro e fuori, tagliate la testa e le pinne. Lavare accuratamente il pesce e lasciarlo asciugare naturalmente oppure asciugare l'umidità con un tovagliolo di carta.

Utilizzando un coltello affilato, tagliare delle bistecche spesse circa un centimetro. Se lo si desidera, è possibile sfilettare immediatamente il pesce, eliminando la spina dorsale insieme alle costole, quindi dividerlo in porzioni. Salare e spolverare con pepe appena macinato su entrambi i lati.

Cospargere con succo di limone.È meglio prendere il limone fresco, così il succo sarà distribuito in modo più uniforme.

Lasciare marinare per 20-60 minuti. Più è lungo, più il luccio sarà tenero. Passare le bistecche nella farina su tutti i lati, eliminando l'eccesso.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, il suo strato dovrebbe raggiungere un terzo dell'altezza dei pezzi di pesce. Posiziona il luccio. Friggere a fuoco medio, girare dopo un minuto. Quindi giralo di nuovo. Questa tecnica garantirà una cottura uniforme e manterrà la succosità. La carne dovrebbe diventare bianca e separarsi bene dalle ossa.

Il luccio fritto in padella è pronto. Sotto la crosta di farina, il pesce risulta molto tenero e aromatico.