Come friggere correttamente le grandi carpe crucian in una padella

La carpa fritta in padella è un piatto appetitoso e soddisfacente con una crosta dorata e croccante, adatto alle feste quotidiane e festive. È un piacere cucinare questo pesce, l'importante è che sia fresco, senza odore di fango e alghe.

Ingredienti:

• Carpa crucian grande - 1 pz.
• farina di frumento di qualsiasi tipo - 80 g.
• sale per 0,5 kg. pesce – 10-12 g.
• olio inodore (per friggere) – 80 ml.

Istruzioni per friggere la carcassa di pesce con foto passo passo:

1. Utilizzando un dispositivo speciale o un coltello, pulire il pesce dalle squame, partendo dalla coda e spostandosi gradualmente verso la testa. Successivamente squarciamo l'addome con un coltello affilato ed estraiamo le interiora, facendo attenzione a non forare la sacca biliare, altrimenti la bile darà amarezza alla carne. Sciacquare accuratamente il carassio con acqua fredda dentro e fuori, rimuovendo la pellicola nera dalle pareti dell'addome.

2. Affinché sia ​​necessario meno olio per friggere la carpa crucian, tagliare le pinne, la coda e la testa. Le parti tagliate costituiranno una deliziosa zuppa di pesce.

3. Per macinare le ossa, eseguiamo tagli profondi su entrambi i lati della carcassa. Quindi, la carpa crucian sarà ben fritta.

4.Quindi strofinare la carcassa con sale e toglierla per 5-7 minuti in modo che la carne sia ben satura di sale.

5. Setacciare la farina su un piatto piano e arrotolarvi generosamente il carassio. Grazie alla farina si ottiene una appetitosa crosta croccante.

6. Scaldare l'olio in una padella e adagiare con cura il pesce, friggerlo a temperatura moderata per 5-8 minuti fino a formare una crosta dorata.

7. Girare e continuare a friggere fino a doratura per lo stesso tempo.

8. Trasferire la carcassa fritta dalla padella sui tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

9. Servi la carcassa dorata del carassio insieme alle tue verdure ed erbe aromatiche preferite come piatto separato o con un contorno a tua scelta.