Una ricetta incredibile per preparare la focaccia uzbeka sul fornello senza tandoor o forno

Questa ricetta è unica in quanto per preparare la più deliziosa focaccia uzbeka non viene utilizzato un tandoor o addirittura un forno. La cottura viene effettuata in una grande pirofila tipo paiolo, oppure in una grande teglia di alluminio con coperchio concavo. Tutte le azioni si svolgono direttamente sulla stufa a gas.

Ingredienti:

250 ml. acqua calda;
1 cucchiaino Sahara;
1 cucchiaino lievito;
500 gr. farina premium;
1,5 cucchiaino. sale;
20 ml. olio vegetale;
1 uovo;
sesamo bianco.

Preparazione della focaccia uzbeka:

Versare l'acqua tiepida in un contenitore di vetro profondo, aggiungere lo zucchero e il lievito secco. Mescolare bene e lasciare in un luogo caldo per circa 5 minuti.

Versare la farina in un'altra ciotola, aggiungere il sale e mescolare.

Formate una piccola fontana con la farina e versatevi l'acqua, il lievito e il burro. Usando un cucchiaio di legno, mescolare il contenuto della ciotola e lavorare l'impasto.

Coprire il contenitore con l'impasto con pellicola trasparente e riporlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore.

Quando l’impasto sarà ben lievitato dividetelo in due parti uguali. Arrotolare ciascuno di essi in una palla.

Metti un calderone o una grande casseruola sul fuoco e scalda il coperchio sul fuoco.

Prima di infornare, stendere la pallina di pasta in una torta piatta. Questo può essere fatto facilmente a mano. Lubrificare il fondo della torta con acqua pulita e posizionare il pezzo sul coperchio del calderone. Impastare nuovamente leggermente la torta con le mani. Metti il coperchio sul calderone con la torta rivolta verso l'alto. Premere leggermente la parte centrale dell'impasto e con un coltello praticare dei tagli al centro. Utilizzando un pennello in silicone, spennellare tutta la superficie della frolla con l'uovo e cospargere con i semi di sesamo.

Capovolgi il coperchio con la focaccia abbassata e copri il calderone. La torta finirà all'interno del piatto.

Cuocere la pagnotta di pane a fuoco medio per 15 minuti. La focaccia risulta non solo gustosa, ma anche bella. Cuocere la seconda torta allo stesso modo.