שימורים מלפפונים

זו עונת השימורים. הרבה פירות ופירות יער משומרים כבר נעשו. ולבסוף, המלפפונים בשלים!
הסוג הפופולרי ביותר של שימורים הוא שיטת "מלפפונים במרינדה". כך המלפפונים נשארים שלמים וניתן להשתמש בהם גם להכנת סלטים וגם להגשה לבד עם מנות שונות.

בואו נבחן את אחת האפשרויות לשימור מלפפונים.
להכנת המרינדה תזדקק למרכיבים הבאים (על בסיס צנצנת אחת של 1.5 ליטר):
1. מים.
2. נפח חומץ 20 מ"ל.
3. סוכר בכמות של 25 גר'.
4. מלח בכמות של 25 גר'.
5. חומצת לימון בכמות של 10 גרם.
6. פלפל אדום גרוס בכמות של 10 גר'.

כדי לתת למלפפונים ארומה, צבע וטעם תזדקק למרכיבים הבאים:
1. שום – 3 שיני.
2. שורש חזרת.
3. עלי דומדמניות שחורות.
4. עלי דובדבן - 2 יח'.
5. שמיר.

תהליך שימורים.

1. קודם כל צריך להכין את המלפפונים. כדי לעשות זאת, שטפו היטב את כל המלפפונים מתחת למים זורמים.

2. לאחר מכן חותכים את זנבות המלפפונים משני הצדדים.

3. לאחר מכן שמים את המלפפונים בכלי גדול. לאחר מכן ממלאים את המלפפונים במים עד שהם מכוסים לחלוטין.השאירו את המלפפונים בצורה זו למשך 4 שעות לפחות, אך רצוי למשך הלילה. כך המלפפונים ירכשו תכונות פריכות, וייצא מהם מרירות עודפת.

4. בזמן שהמלפפונים משרים, צריך להכין את שאר החומרים לשימורים. קודם כל שוטפים ומניחים עלי דובדבן בתחתית הצנצנת.

5. לאחר מכן, קולפים את שורש החזרת וקורעים אותו לחתיכות קטנות.

6. לאחר מכן הכניסו את חתיכות החזרת לצנצנת.

7. שוטפים את עלי הדומדמניות, ממיינים אותם וגם שמים בצנצנת.

8. כדי לתת למלפפונים ארומה עשירה, שוטפים את מטריות השמיר וחותכים אותן לחתיכות קטנות.

9. יוצקים לצנצנת מטריות שמיר.

10. לבסוף, קולפים את השום.

11. לקבלת ארומה וטעם שום עזים יותר, חותכים את שיני השום לחצאים ומניחים בצנצנת עם שאר המרכיבים.

12. בשלב האחרון של ההכנה שמים את המלפפונים בצנצנת. אנו מניחים את המלפפונים בצורה הדוקה מאוד, באמצעות מלפפונים בגדלים שונים. אפשר לשים מעל גבעול שמיר וחתיכת חזרת.

13. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח מים ולמלא את הצנצנת עם מלפפונים עד לשוליים עם מים אלה. מכסים את הצנצנות במכסים אטומים ומשאירים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.

14. לאחר הקירור, אתה צריך לנקז את המים מהפחים. לשם כך, שים מכסה מיוחד על הצנצנת ושפך את המים לתוך מיכל משותף.

15. יש להרתיח את התמיסה שהתקבלה ולהוסיף לה תבלינים. לאחר מכן הניחו למרינדה לרתוח שוב ויוצקים אותה חמה לתוך הצנצנות. בצורה זו, אנו מבריגים את הצנצנות עם מכסים איטום. מניחים את המלפפונים המוגמרים על הרצפה. במקביל, אנו הופכים את הצנצנות ושמים אותן על המכסים. אנו עוטפים את הצנצנות בבגדים חמים.

16. תנו לצנצנות להתקרר ושלחו אותן לאחסון במרתף.
מלפפונים שהוכנו לפי מתכון זה טעימים מאוד. הם פריכים ובעלי ארומה נעימה.