Thuis marshmallows maken
Marshmallow is uitgevonden door Franse chef-koks en veroverde meteen de harten van snoepliefhebbers. De sneeuwwitte en luchtig ogende bal kon degenen die hem minstens één keer probeerden eenvoudigweg niet onverschillig laten. Maar zoals alle ingenieuze bereidingen van marshmallows thuis bleek het vrij eenvoudig en niet te duur.
Ingrediënten:
• kristalsuiker – 2 kopjes,
• Heet water – 1/2 glas,
• gelatine – 25g,
• citroenzuur – 1/2 theelepels,
• zuiveringszout – 1/4 theelepels.
Kook methode.
1. Giet gelatine met koud water. Laat het opzwellen.
2. Giet suiker in een pan en giet er een half glas heet water bij. Zet de pan op laag vuur en smelt de suiker, onder voortdurend roeren.
3. Wacht na het koken drie minuten en voeg gelatine toe. Het kookt nog een minuut. Haal van het vuur, laat een paar minuten afkoelen en klop de suikersiroop met een mixer terwijl hij heet is, waarbij u geleidelijk de snelheid verhoogt.
4. Voeg citroenzuur en frisdrank toe.
5. Terwijl het afkoelt, begint de massa wit te worden en dikker te worden.
6. Klop nog twee keer gedurende 5 minuten met een pauze van drie tot vijf minuten.
7. Als de marshmallowmassa dik genoeg is, schep je deze op met water ingevette borden.
8.De marshmallowhelften harden binnen 3-4 uur uit.
9. Verwijder na het uitharden de helften van de traktatie en lijm ze aan elkaar.
10. Opbrengst – 15 marshmallows (30 helften)
Het is beter om citroenzuur en frisdrank toe te voegen aan een nog warme en dunne siroop - zo lost het beter op. En voordat je de helften op een schaal legt, is het raadzaam om huishoudfolie te gebruiken; als je het overdrijft, kan water de onderkant van de marshmallowhelften nat maken en krijg je een moeras eronder.
Ingrediënten:
• kristalsuiker – 2 kopjes,
• Heet water – 1/2 glas,
• gelatine – 25g,
• citroenzuur – 1/2 theelepels,
• zuiveringszout – 1/4 theelepels.
Kook methode.
1. Giet gelatine met koud water. Laat het opzwellen.
2. Giet suiker in een pan en giet er een half glas heet water bij. Zet de pan op laag vuur en smelt de suiker, onder voortdurend roeren.
3. Wacht na het koken drie minuten en voeg gelatine toe. Het kookt nog een minuut. Haal van het vuur, laat een paar minuten afkoelen en klop de suikersiroop met een mixer terwijl hij heet is, waarbij u geleidelijk de snelheid verhoogt.
4. Voeg citroenzuur en frisdrank toe.
5. Terwijl het afkoelt, begint de massa wit te worden en dikker te worden.
6. Klop nog twee keer gedurende 5 minuten met een pauze van drie tot vijf minuten.
7. Als de marshmallowmassa dik genoeg is, schep je deze op met water ingevette borden.
8.De marshmallowhelften harden binnen 3-4 uur uit.
9. Verwijder na het uitharden de helften van de traktatie en lijm ze aan elkaar.
10. Opbrengst – 15 marshmallows (30 helften)
Het is beter om citroenzuur en frisdrank toe te voegen aan een nog warme en dunne siroop - zo lost het beter op. En voordat je de helften op een schaal legt, is het raadzaam om huishoudfolie te gebruiken; als je het overdrijft, kan water de onderkant van de marshmallowhelften nat maken en krijg je een moeras eronder.
Soortgelijke masterclasses
Bijzonder interessant
Opmerkingen (1)
