Cały labraks smażony na patelni

Wędkarstwo to starożytne męskie zajęcie. Prawdziwy rybak potrafi nie tylko łowić ryby, ale także je gotować. Obecnie, dzięki lekkiej ręce rodzimych restauratorów, popularne stały się dania z okonia morskiego. A sama nazwa okonia morskiego wyszła z drzwi kuchni restauracyjnych. Tak naprawdę labraks i wawrzyn to dwie nazwy jednej, szeroko rozpowszechnionej ryby z rodziny Moronowów. Jest aktywnie łowiony w wielu morzach. Dodatkowo, jako gatunek zagrożony, wawrzyn dziki jest w niektórych miejscach chroniony prawnie. W celu zaopatrzenia konsumentów ryba ta jest czasami sztucznie hodowana. W Morzu Czarnym można znaleźć także okonia morskiego lub wawrzyn. Tutaj ryba ta jest obiektem polowań sportowych.
Młode ryby pozostają w ławicach. Dorośli najczęściej żyją samotnie. Ze względu na drapieżny charakter i imponujące usta okoń morski nazywany jest także wilkiem morskim.
W wielu krajach europejskich wawrzyn jest cenną rybą handlową. Obecnie w sieci można kupić labraksa zarówno mrożonego, jak i schłodzonego. Na wolności występują dość duże okazy o wadze do 8-10 kg i długości do 1 m.Sieć handlowa najczęściej sprzedaje okonia morskiego o masie 400 – 800 g i długości nie większej niż 30 – 50 cm.
Przygotowanie smażonego na patelni okonia morskiego zajmie nie więcej niż 45 minut. Z tego 15 minut wystarczy na krojenie i przygotowanie ryby, a 25–30 minut na jej smażenie.

Składniki

Na dwie porcje smażonego okonia morskiego potrzebujesz:

• dwa niecięte okonie morskie o wadze 400–500 g każdy;
  
• mielony pieprz 3-4 g;
  
• gruba sól 6-7 g;
  
• zioła i inne przyprawy 2-3 łyżeczki. ;
  
• oleje 60 ml;
  
• cytrynowy;
  
• mąka 70 - 80 g.

Przepis na okonia morskiego

1. Schłodzony okoń morski należy oczyścić z łusek i odciąć wszystkie płetwy. Należy to zrobić ostrożnie. Promienie płetwy grzbietowej są bardzo ostre.


2. Po usunięciu wszystkich łusek i odcięciu płetw należy rozpruć brzuch i wyjąć wszystkie wnętrzności.

3. Na umytej rybie należy wykonać dwa lub trzy niezbyt głębokie nacięcia z każdej strony.

4. Następnie posyp rybę sokiem z cytryny. Nacieramy solą ze wszystkich stron. Posypać pieprzem i suszonymi ziołami. Pozostaw okonia morskiego na stole na 8-10 minut.

5. Następnie zwiń rybę w mąkę.

6. Rozgrzej olej na wysokich obrotach. Smaż okonia morskiego z każdej strony przez 7-8 minut.

Grillowany okoń morski doskonale nadaje się do każdego posiłku. Jeśli mężczyzna planuje urządzić romantyczną kolację dla swojej ukochanej kobiety, najlepszym rozwiązaniem będzie smażony okoń morski.