Domowy ser twardy w pół godziny

Szkoda, że ​​producenci serów twardych dodają do nich tłuszcze roślinne i szkodliwe dodatki. Aby przy zakupie sera nie narazić się na podróbkę sera, lepiej przygotować go w domu. Poświęć 30 minut, a otrzymasz naturalny produkt o bardzo przyjemnym smaku.

Składniki:

• twarożek o zawartości tłuszczu od 5% do 2 kg;
  
• mleko 3,2% – 2 opakowania po 900 g;
  
• masło – 90 gr.;
  
• sól;
  
• Soda;
  
• oliwki;
  
• zieleń;
  
• suszone pomidory;
  
• suchy czosnek;
  
• sucha bazylia.

Proces produkcji sera

Twarożek wlewa się do rondla i napełnia mlekiem.


Masę miesza się i gotuje na małym ogniu do momentu oddzielenia się serwatki, co zajmie 15-20 minut.

Po oddzieleniu serwatki twarożek należy przecedzić przez durszlak z gazą złożoną na pół. Po około 10 minutach cały płyn spłynie i pozostanie sucha masa o wadze około 1,5 kg.

Masę twarogową można podzielić na 3 części, uzyskując 3 różne rodzaje sera. Do każdego z nich dodaje się 1/3 łyżeczki. sól, 30 gr. roztopione masło i 1 łyżeczka. Soda


Następnie każda część jest przygotowywana jedna po drugiej. W garnku zagotuj wodę i połóż na niej miskę twarogu. Potrzebujesz kąpieli wodnej, to znaczy, aby dno nie dotykało wody.Umieść średni ogień na kuchence i stale mieszaj mieszaninę. Musisz go stopić, aż stanie się jednorodny bez grudek.


Do pierwszej części roztopionego twarogu dodajemy pokrojone w krążki oliwki. Dla kontrastu możesz użyć zieleni i czerni. Masę wlewa się do plastikowego pojemnika i zagęszcza silikonową szpatułką. Następnie pojemnik przykrywa się folią, a po schłodzeniu do temperatury pokojowej przenosi się do lodówki.



Drugą część twarogu należy również roztopić i dodać 20 gramów. posiekane warzywa. Wystarczy pietruszka i koperek lub cokolwiek innego według własnego gustu. Następnie masę wlewa się do pojemnika.

W trzeciej porcji można dodać suszone pomidory z czosnkiem i bazylią. Im więcej pomidorów, tym bogatszy kolor. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z suchym czosnkiem.


W rezultacie z 2 kg twarogu można ugotować 3 główki po 0,5 kg doskonałego twardego sera o różnych smakach. Tworzą piękny talerz serów, którego nie wstydzisz się podawać swoim gościom.

Obejrzyj wideo