Sałatka z kapusty z dressingiem musztardowo-cytrynowym

Okres młodych warzyw jest dość krótki i nie warto go przegapić. Kolorowe marchewki, buraki i kapusta w swoim „młodym” wieku są nie tylko najbardziej soczyste i delikatne, ale także pyszne. Sprawiają mniej kłopotów w kuchni: nie wymagają długiego gotowania, duszenia i innych procesów gotowania, a często są dobre świeże - surowe.



W tym przepisie główną rolę odgrywa kapusta. I na pewno potrzebujesz młodej, z wciąż cienkimi liśćmi. Oprócz kapusty ważny jest tutaj kwaśny sos. Z resztą składników możesz improwizować, wykazując się pomysłowością szefa kuchni i wykorzystując produkty, które znajdują się w lodówce.

Składniki na bazie dwóch porcji:

½ główki młodej kapusty
30 g gotowanej cielęciny
30 g twardego sera
30 g borówek
1 jajko
2 gałązki bazylii
Na sos:
½ cytryny
1 łyżka. l. musztarda
½ łyżeczki Sahara
½ łyżeczki sól
3 łyżki l. Oliwa z oliwek



Przygotowanie:

1. Ugotuj jajko - na twardo. Oddziel białko od żółtka.



2. Drobno posiekaj połowę główki kapusty.



3. Przejdźmy do krojenia: ser, szynkę i białka staramy się pokroić w długie paski. Żółtko pójdzie do dressingu.



4.Odrywamy liście bazylii od łodygi rękami, nie uszkadzając ich ponownie nożem.



5. Składniki na sos połączyć w jednym naczyniu, dokładnie je rozcierając. Nie zapomnij dodać rozgniecionego żółtka.



6. Wszystkie kawałki włóż do salaterki, wrzuć jagody, dopraw naszym sosem i wymieszaj.



Dzięki dodatkowi gotowanego mięsa, sera i jajek sałatka okazuje się dość sycąca i można ją uznać za pełnowartościowy posiłek.