Ružový losos naruby, pečený v tandoore
Červená ryba je cenným kulinárskym produktom a je široko používaná v diétnych jedlách. Tento produkt sa podáva vyprážaný, pečený, varený a dokonca aj surový. Navyše, bez ohľadu na spôsob spracovania, cenné vlastnosti rýb zostávajú nezmenené.
Dietológovia odporúčajú pomerne častú konzumáciu červených rýb, aspoň dvakrát týždenne. Udržať tento režim nie je vôbec ťažké, pretože množstvo možností na prípravu jedál pomôže vyhnúť sa monotónnosti. Okrem toho významnou výhodou takéhoto produktu je, že nevyžaduje dlhú prípravu.
Ak hovoríme o rozpočtovej verzii červenej ryby, mali by ste venovať pozornosť ružovému lososu. Tento druh rýb nepatrí k tučným odrodám, avšak vďaka svojej chuti si tieto morské plody zaslúžene zostávajú v rebríčku najpreferovanejších produktov v každodennej strave.
Ryba pečená v tandoore je špeciálne jedlo, ktoré sa podáva pri zvláštnych príležitostiach. Keďže tepelná úprava bude prebiehať nad žeravým uhlím, je veľmi dôležité zabrániť vysušeniu mäsa. Preto predtým, ako začnete variť, ružový losos bude potrebovať predbežnú prípravu.
Najprv musíte pripraviť filé z celého jatočného tela. Za týmto účelom sa rozmrazená ryba zbaví hlavy a vnútorností a z brucha sa urobí pozdĺžny rez po celej dĺžke jatočného tela. Účelom tejto operácie je rozdeliť mäso na dve polovice, oslobodiť ho od kostrovej kosti, ale bez narezania kože na chrbte.
Ďalej je potrebné hotovú vrstvu marinovať. To sa robí s cieľom zvýšiť šťavnatosť rýb. Filet sa posype zmesou soli a korenia a podľa chuti sa do soľanky pridá čerstvý kôpor a citrónová šťava. Potom sa obe polovice pevne pritlačia k sebe av tomto stave by mala kostra ležať pol hodiny.
Kým sa ružový losos marinuje, musíte si pripraviť tandoor alebo gril. Počas varenia by v ohnisku nemal byť otvorený oheň, inak ryby vyschnú. Ak hovoríme o tandoore, potom je pripravenosť rúry určená vyčistením vnútorných stien. Pred pečením sa z nej odstránia všetky nespálené uhlíky.
Hotové filé otočíme naruby, aby bola koža vo vnútri. Ryby sú umiestnené na špeciálnom grile. Pred ponorením ružového lososa do tandooru musíte steny rúry dobre postriekať vodou. Vlhká mikroklíma tandooru nedovolí, aby sa mäso pripálilo, skôr utesní povrchové póry a šťava zostane vnútri. Stojí za zmienku, že teplota v tandoore počas pečenia je blízka 400 stupňom, takže čas varenia rýb naruby bude 20 minút. Pre porovnanie, na grile by to trvalo 40 minút. Vďaka okrúhlemu tvaru rúry nie je potrebné neustále prevracať rošt. Bez ľudského zásahu bude pečenie v každom prípade jednotné a vôňa dymu dodá produktu neopísateľnú arómu.
Dietológovia odporúčajú pomerne častú konzumáciu červených rýb, aspoň dvakrát týždenne. Udržať tento režim nie je vôbec ťažké, pretože množstvo možností na prípravu jedál pomôže vyhnúť sa monotónnosti. Okrem toho významnou výhodou takéhoto produktu je, že nevyžaduje dlhú prípravu.
Ak hovoríme o rozpočtovej verzii červenej ryby, mali by ste venovať pozornosť ružovému lososu. Tento druh rýb nepatrí k tučným odrodám, avšak vďaka svojej chuti si tieto morské plody zaslúžene zostávajú v rebríčku najpreferovanejších produktov v každodennej strave.
Ryba pečená v tandoore je špeciálne jedlo, ktoré sa podáva pri zvláštnych príležitostiach. Keďže tepelná úprava bude prebiehať nad žeravým uhlím, je veľmi dôležité zabrániť vysušeniu mäsa. Preto predtým, ako začnete variť, ružový losos bude potrebovať predbežnú prípravu.
Najprv musíte pripraviť filé z celého jatočného tela. Za týmto účelom sa rozmrazená ryba zbaví hlavy a vnútorností a z brucha sa urobí pozdĺžny rez po celej dĺžke jatočného tela. Účelom tejto operácie je rozdeliť mäso na dve polovice, oslobodiť ho od kostrovej kosti, ale bez narezania kože na chrbte.
Ďalej je potrebné hotovú vrstvu marinovať. To sa robí s cieľom zvýšiť šťavnatosť rýb. Filet sa posype zmesou soli a korenia a podľa chuti sa do soľanky pridá čerstvý kôpor a citrónová šťava. Potom sa obe polovice pevne pritlačia k sebe av tomto stave by mala kostra ležať pol hodiny.
Kým sa ružový losos marinuje, musíte si pripraviť tandoor alebo gril. Počas varenia by v ohnisku nemal byť otvorený oheň, inak ryby vyschnú. Ak hovoríme o tandoore, potom je pripravenosť rúry určená vyčistením vnútorných stien. Pred pečením sa z nej odstránia všetky nespálené uhlíky.
Hotové filé otočíme naruby, aby bola koža vo vnútri. Ryby sú umiestnené na špeciálnom grile. Pred ponorením ružového lososa do tandooru musíte steny rúry dobre postriekať vodou. Vlhká mikroklíma tandooru nedovolí, aby sa mäso pripálilo, skôr utesní povrchové póry a šťava zostane vnútri. Stojí za zmienku, že teplota v tandoore počas pečenia je blízka 400 stupňom, takže čas varenia rýb naruby bude 20 minút. Pre porovnanie, na grile by to trvalo 40 minút. Vďaka okrúhlemu tvaru rúry nie je potrebné neustále prevracať rošt. Bez ľudského zásahu bude pečenie v každom prípade jednotné a vôňa dymu dodá produktu neopísateľnú arómu.
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (1)
