Príprava majonézy je veľmi jednoduchá
Ako každý priemyselný výrobok, aj omáčka s názvom majonéza vznikla doma. Nechajte ho najskôr rýchlo rozdeliť na svoje základné produkty, a preto ho neskladujte dlho. Ak máte v dnešnej dobe ponorný mixér s turbo režimom a dvadsať minút voľného času, každá gazdinka dokáže pripraviť nádhernú hladkú majonézu. Navyše to bude trvať asi 5 minút, produkt bude získaný bez umelých zahusťovadiel, konzervantov a zvýrazňovačov chuti.
270-300 gramov hotovej omáčky získame, ak vezmeme:
- 230-240 gramov rastlinného (rafinovaného) oleja;
- veľké surové vajce (alebo 1 malé celé + 1 žĺtok alebo 1 bielok);
- 1 čaj. l. potravinársky ocot;
- 0,3 lyžičky. l. kryštálový cukor, jemnú „Extra“ soľ a horčičný prášok (môžete použiť hotovú horčicu).
Všetky výrobky musia mať izbovú teplotu a nie len vybraté z chladničky.
Olej nalejte do čistej, suchej 0,5-litrovej nádoby a zašľahajte vajíčko.
Nalejte cukor a soľ do pohára.
Pridajte tam horčicu a ocot.
Produkty nechajte 15 minút, aby reagovali samy. Po uplynutí tejto doby začnú vytvárať belavý povlak.
Na dno nádoby umiestnite ponorný mixér. Keď ho zapnete na maximálnu rýchlosť, okamžite pozorujeme tvorbu majonézy.
Držte nádobu a niekoľkokrát spustite a zdvihnite priložený mixér. Za menej ako minútu sa rôznorodé ingrediencie zmenia na jedinú omáčku. Uchovávajte ho (až mesiac) v chladničke prikryté. Kôra, ktorá sa časom vytvorí, sa odstráni alebo premieša.
Po vyskúšaní domácej majonézy v tomto pomere môžete následne meniť množstvo použitých korenín a druhov oleja, výsledkom čoho je bohatšia alebo menej mastná omáčka.
Ingrediencie na majonézu
270-300 gramov hotovej omáčky získame, ak vezmeme:
- 230-240 gramov rastlinného (rafinovaného) oleja;
- veľké surové vajce (alebo 1 malé celé + 1 žĺtok alebo 1 bielok);
- 1 čaj. l. potravinársky ocot;
- 0,3 lyžičky. l. kryštálový cukor, jemnú „Extra“ soľ a horčičný prášok (môžete použiť hotovú horčicu).
Príprava majonézy
Všetky výrobky musia mať izbovú teplotu a nie len vybraté z chladničky.
Olej nalejte do čistej, suchej 0,5-litrovej nádoby a zašľahajte vajíčko.
Nalejte cukor a soľ do pohára.
Pridajte tam horčicu a ocot.
Produkty nechajte 15 minút, aby reagovali samy. Po uplynutí tejto doby začnú vytvárať belavý povlak.
Na dno nádoby umiestnite ponorný mixér. Keď ho zapnete na maximálnu rýchlosť, okamžite pozorujeme tvorbu majonézy.
Držte nádobu a niekoľkokrát spustite a zdvihnite priložený mixér. Za menej ako minútu sa rôznorodé ingrediencie zmenia na jedinú omáčku. Uchovávajte ho (až mesiac) v chladničke prikryté. Kôra, ktorá sa časom vytvorí, sa odstráni alebo premieša.
Po vyskúšaní domácej majonézy v tomto pomere môžete následne meniť množstvo použitých korenín a druhov oleja, výsledkom čoho je bohatšia alebo menej mastná omáčka.
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (4)
